俗话说:“吃得清淡,过的亲热。”在饮食文化上,将就吃清淡为好,于是喝汤在人们的日常生活中就成为最大的嗜好。食疗上说的汤,是指用少量食物或适量中药,放较多量的水,烹制成汤多料少的一类汤菜。
1.木瓜排骨,趋势和胃
木瓜排骨汤:木瓜去皮切块,排骨洗净入热水氽,捞出沥干加水煮,大火煮开转小火,半小时后放木瓜,加盐,煮开即食。此汤具有去湿和胃强筋骨,止渴消肿治脚气等功效,适合脚肿、血液循环不佳的驾驶人。注意,木瓜性凉且味酸,多食对牙齿和骨骼不利。
2.赤豆冰糖,排尿排毒
赤豆甜汤:赤豆洗净用水熬,大火煮开改小火,煮30分钟后加冰糖和匀。此汤具有促进胃肠蠕动,减少便秘促排尿,消除浮肿和排毒的功效,适合长期久坐、排尿不畅的驾驶人。
3.牛肉萝卜,消食名目
牛肉胡萝卜汤:牛肉洗净热水汆,沥干,切块,胡萝卜切滚刀块,两者入锅加水煮,大火煮开改小火,煮40分钟,加盐。此汤具有清热解毒润肠胃,消食明目降血压等功效,适合视力不佳、耳觉不聪的驾驶人。注意,肾功能不全者不宜。
4.猪肝明砂,养肝明目
明目猪肝汤:用洗净的夜明砂适量加水煮沸,再放入鲜猪肝片90克,并少加油、盐即成。此汤具有养肝明目等作用,久服可提高视力,防治夜盲证。
5.甘麦大枣,养心安神
甘麦大枣汤:甘草6克与洗净的红枣60枚、小麦30克同煮至沸,取汁饮之。此汤具有养心、安神、定志等作用,久服能保持头脑清醒,情绪稳定。
6.半夏秫米,治疗失眠
半夏秫米汤:10克半夏,30克秫米加水800毫升,沸后小火熬20分钟,晚前半小时服。《本草纲目》中提到,失眠严重的可配合此药膳食疗。
7.菊花鱼丸,养肝明目
菊花鱼丸汤:把干菊花洗净捞入沙锅中,放入青鱼肉丸,加入适量清水待用。沙锅上火,加入葱姜末、适量食盐,煮汤如常法,鱼丸熟时撒入味精调匀即可。菊花性味辛甘、苦、微寒,有平肝明目的作用;青鱼性味甘、平,能养肝明目,对视物模糊者有较好的疗效。
8.蒲菜虾皮,养血明目
蒲菜虾皮汤:蒲菜去根洗净,切成小段,入沸水锅中埠熟捞入汤盆o烧锅置火上,倒入适量清汤,加入葱姜片、虾皮、食盐、米醋、味精煮沸,浇入汤盆即可。虾皮含钙较多,常食可使眼球巩膜保持弹性,能防止轴性近视;蒲菜含丰富的维生素、粗纤维,具有养血明目作用。
9.海参紫菜,补虚养血
海参紫菜汤:把水发海参整理洗净,切成粗条,入沸水锅中焯熟,捞入汤盆中待用。锅上火,倒入适量清汤,加入葱姜片、紫菜、食盐、酱油、米醋煮沸,撤入味精,调匀浇入汤盆中既成。海参性味甘、咸、温,有补虚养血功效。
10.鱿鱼海带,健脑益智
鱿鱼海带蛋汤:把鱿鱼整理洗净,与海带一样切成细丝,1个鸡蛋打入小碗内搅匀o锅上火,倒入适量清汤,放入鱿鱼丝、海带丝、葱姜末、食盐,煮熟,淋入鸡蛋液,待其咸蛋花后撒入味精即成。此汤有健脑益智疗效。
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