俗话说：“健康是人生第一财富。”没有健康就没有一切。健康就像一座天平，天平的一端是你的饮食习惯，天平的另一端就是你的健康。驾驶人工作劳动强度大，在驾驶车辆过程中，由于精神高度紧张，其体力消耗也很大。因此，科学饮食不仅有利于驾驶人及时恢复体力，而且有利于驾驶人身心健康和安全行车。
1.饭后休息，一刻为宜
俗话说：“饱不剃头。”饱着剃头，越剃越困，越困越危险。饱时开车也是一样，吃饱时人体整个消化系统都处于满负荷工作状态，体内血液较多地供给肠胃以消化食物，大脑和四肢的供血量相对减少。当大脑的血液和氧供应不足时，脑细胞活力下降，神经系统受到抑制，表现为注意力不集中，思维迟钝，并感到四肢疲软无力。这时出车，很容易发生交通事故，同时还易引起胃下垂、消化不良、肠胃炎等疾病。因此，驾驶人饭后应至少休息一刻钟为宜，可以利用这段时间来检查车辆。
2.饿不开车，以防事故
俗话说：“饿不洗澡。”饿着洗澡，越洗越饿，越饿越晕。胃里没食，容易发生低血糖，可能晕倒在澡堂里。空腹开车也是一样，当人体处于饥饿状态时，体内血糖浓度下降，神经系统脑组织细胞因血糖供应不足，思维活动受到抑制，人的定向力和识别能力减弱，会出现心神不定、注意力分散、精神恍惚、头昏眼花、全身乏力等症状。在这种情况下开车，驾驶人往往会因应变能力差、判断和操作失误而导致事故的发生。因此，驾驶人空腹时应避免出车。途中饥饿时，应及时停车进食或吃些糖果等甜食，稍事休息后再行车。
3.吃对口了，才叫好吃
俗话说：“男怕入错行，女怕嫁错郎。”如果不对口，万事成蹉跎。驾驶人吃饭也是一样，吃饱了不等于吃好了，只有吃对口了，才叫真吃好了。对驾驶人而言，因为摄入的食物不同，对开车时的精神状况影响很大。某些食物摄入过多，会使人头晕、疲惫、精神不振，其中首推碳水化合物（糖），这是因为高糖饮食可抑制大脑皮层的兴奋。如果驾驶人出车前摄入了大量的高糖饮食，就会无精打采，注意力下降。高糖饮食还能影响视力，这对需要保持高灵敏度的驾驶工作的影响是不言而喻的。
4.不要偏食，要多样化
俗话说：“杂食无病；少食长寿。”大凡古今长寿者，都非常注意不偏食和节制饮食。对驾驶人来说，长期偏食不仅引起驾驶疲劳，还会对情绪有所影响。例如，缺乏维生素B2时情绪不稳，缺乏维生素B12时丢三落四，缺乏尼克酸时情绪低落和爱发脾气。因此，驾驶人应保持饮食的平衡，尽量做到多样化。
5.依靠饮食，调节情绪
俗话说：“药疗不如食疗。”正确地掌握食物与情绪的关系，对保证身体的健康是大有益处。医学家发现，当脾气不好、心烦意乱时可多吃含钙食品，因为钙具有安定情绪的效果。牛奶、奶酪等乳制品以及小鱼干等，都含有丰富的钙，不妨多吃些。当心中恐慌、压力重重时，应多吃含维生素C的食物，如猕猴桃、鲜枣、柑橘、辣椒、西红柿、菠菜等水果蔬菜，因为维生素C具有平衡心理压力的效果。
6.碱性食物，最好多吃
俗话说：“积劳成疾、劳累伤身、劳命伤财、疲于奔命。”可见疲与劳、疲与命是相随相伴，是一种因果关系。疲劳后如果不适当调养和休息，久而久之便会埋下百病之根。众所周知，疲劳是交通安全的大敌。造成人们疲劳的因素，也来自于含有磷、硫、氨等元素的酸性食物，这些食物在体内呈酸性反应，凡酸性体质的人往往就易出现一种疲倦感。酸性食品有大米、面粉、肉类、白糖等。因此，驾驶人应多吃一些如蔬菜水果、豆制品、海藻类的碱性食物。
7.不吃早餐，绝对不行
俗话说：“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐吃根草。”早餐吃好，对于一天的意义非常重大。在空腹时，正常人每百毫升血液中含血糖约为80～120毫克，稍低一点不要紧，但如果低于60毫克时，人就会感到头晕、四肢无力、周身疲倦，再严重时就会心慌意乱、冷汗不止，甚至虚脱。如果驾驶人不吃早餐就容易发生低血糖，如果发生低血糖就容易发生车祸。
8.晚餐吃少，未必绝对
“自己吃早餐，和朋友一起享用午餐，把晚餐留给敌人。”这是俄罗斯人常说的话。对驾驶人来说，“把晚餐留给敌人”或“晚餐少吃”并不绝对。夜间加班开车的驾驶人，要想保持旺盛的精力，则不必拘泥于“晚餐要吃少”或“把晚餐留给敌人”的说法，应注意摄取容易消化、不含过多热量且具有丰富维生素和蛋白质的食物。虽说晚餐吃得太饱不行，但深夜饥饿时，驾驶人还应吃些糕点、糖果来补充热量，以防低血糖导致车祸的发生。
9.催眠食品，开车勿食
俗话说：“药不能乱吃，话不能乱说。”就是说话办事要小心谨慎，吃饭也是一样。汽车驾驶要求驾驶人具有灵敏的神经系统，如果在出车前食用了有催眠作用的食物，驾车时会处于一种欲睡不能的抑制状态，这对安全行车是极为不利的。因此，驾驶人需要了解哪些食物具有催眠作用，最常见的有牛奶、面包、莴笋、糖水、大枣等。
10.巧配饮食，消解困乏
俗话说：“积劳成疾。”人的身体如果经常处于过度劳累的状态，就会导致疾病缠身。对驾驶人来说，为预防困乏给安全行车带来的隐患，除了要注意锻炼身体、保证睡眠以外，还要搞好饮食调节，多吃些防止疲倦的食物。①多吃富含维生素的食物。作为辅酶，维生素能协助肝脏把人体积存的代谢产物尽快处理掉。水果和蔬菜种类非常丰富，比如西红柿、茄子、葡萄、梨、柑橘等，都能帮助克服疲倦。②多吃碱性食物。困乏与体液偏酸有关，多吃碱性食物能中和肌肉疲劳时产生的酸性物质，使人消除疲劳。碱性食物有苹果、海带及新鲜蔬菜等。③多吃富含咖啡因的食物。咖啡因能增强呼吸的频率和深度，促使肾上腺素的分泌，兴奋神经系统，使人抵抗疲倦。含咖啡因的食物有茶叶、咖啡和巧克力等。
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