粥的品种丰富多彩。普通粥，其质柔软，性味甘平，可降低血液中的胆固醇，可减少各种慢性病，能延年益寿。特殊粥，味道各异，鲜美可口，比如猪肉粥、、牛肉粥、鸡粥、鸭粥、鱼肉粥、虾粥、甜粥、八宝粥等。
药粥是特殊的一类，凡是有疗效的瓜果豆类和药物花卉皆可入粥。有利湿消肿的红豆粥，清热解毒的绿豆粥，养肝明目的苦瓜粥，滋肝利肺的芝麻粥，润肤养颜的红枣粥，防暑解热的荷叶粥，祛风明目的旱芹粥，清心除烦的白莲粥，清热觧毒的丝瓜粥、西瓜粥等。据《长寿药粥谱》《食疗本经》《锦木秘录》记载，中国药粥多达500多种，堪称饮食疗法的宝库。粥不仅含有米谷的所有营养成分，而且十分易于消化，加入其它营养食物或药物后，保健疗病作用就更大。下面介绍几种补益身体的药粥：
参苓粥
材料：党参8克，茯苓12克，粳米100克，生姜9克，食盐少许。
做法：将党参、茯苓、生姜水煎，去渣取汁。将粳米下入药汁内煮成粥，临熟时加入食盐和勻。每日早晚空腹食用。
功效：本粥有健脾益气，补虚等功效，适用于虚羸少气，胃气不和，不思饮食，日渐消瘦等症状。
材料：百合30克，龙眼肉30克，粳米50克。
做法：将百合泡软与龙眼肉、粳米同煮成粥，早晚食用。
功效：本粥益心脾、安心神、补脾胃、润肺宁心、补中益气，适用于心悸失眠，失眠多梦等。
材料：生黄芪30克，党参30克，甘草6克，大枣10枚，粳米100克。
做法：将前三味药水煎成浓汁，取汁去渣；用粳米、大枣同煮，待粥煮成后兑入药汁调匀，早晚服食。
功效：本粥补中益气是甘温除热的大法，所以此粥对气虚发热服之尤宜。
枸杞子粥
材料：枸杞子30克，粳米50克，红糖适量，蜂蜜适量。
做法：如常法煮米成粥，至米将熟入枸杞子煮数沸即可，食时可加入红糖、蜂蜜调匀即可，于早餐或晚餐食用。
功效：本粥滋补肝、脾、肾三脏，对阴血不足，而至眩晕视力减弱，腰膝酸软，咽于口渇等症状。
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