桑葚味甘酸，性寒，有滋阴补血、生津润燥、润肠排毒的功效。临床食疗常用作肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症的辅助治疗。对于爱美的女性，桑葚的滋阴补血功效可帮助滋养皮肤，让脸色红润。《唐本草》中记载单食桑葚“主消渴”，也就是西医所指的糖尿病，但是由于桑葚糖分较高，所以糖友们食用起来还要控制量。《滇南本草》中记载其能“益肾脏而固精，久服黑发明目。”《本草纲目》则记载其“捣汁饮，解酒中毒，酿酒服，利水气，消肿。”《本草经疏》中解释食用桑葚对五脏都有好处的原因是其“甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药，消渴由于内热，津液不足，生津故止渴。五脏皆属阴，益阴故利五脏。”此外，桑葚中含花青素，具有抗氧化、清除自由基、抗肿瘤的作用。桑葚还含有丰富的白藜芦醇，既可抗肿瘤，也可降低血小板聚集，是预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
一般成人皆适合食用桑葚，女性、中老年人及过度用眼者尤为适合，要提醒大家的是，桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎，少年儿童不宜多吃；脾胃虚寒，大便溏者亦不宜多吃新鲜桑葚。
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