夏日炎炎，路边烧烤作为夏天夜晚最受欢迎的美食，火爆大街小巷，但是烧烤美味的背后对身体健康也有不小的威胁，其中最常见的威胁之一就是癌症。
中国是食管癌高发国家之一，这跟中国居民日常饮食有吃东西趁热吃，口味咸而辛辣，进食太快、太热等习惯有关系。因为食道黏膜在外界刺激下，会不断增厚，从而对热刺激、辛辣刺激越来越不敏感，长期下来很容易诱导食道癌的发生。
另外，肉类中富含蛋白质，在高温烧烤下产生的分解物，如杂环胺、多环芳烃等都具有致突变作用，人们如果经常吃被污染的烧烤食品，有害物质会在体内蓄积，容易诱发胃癌。
如果真的无法抵御烧烤的诱惑，可以尝试在吃烧烤时多吃一些蔬菜，像土豆、各种辣椒、茄子、青菜等，都是可以拿来烧烤的。因此想吃烧烤的话，要选择好的食材，注意口味要清淡，少吃辛辣，最好是自己动手既能品尝到美味，又能体会到烧烤的乐趣，何乐而不为。
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