花生也叫落花生，它花开后落入地下，在土中结果，这点真的是与众不同。当然，它的保健效果也异于其他植物。
花生性平味甘，入脾、肺经，《本草纲目》中记载，它有健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血证的功效。而中医认为，脾胃是人的后天之本，脾胃功能非常重要，花生可以调理脾胃，增强脾胃功能，对人体健康非常有利，能延缓衰老，益毒延年。所以，民间把花生称为长生果。
花生有很多吃法，很多人喜欢用油炸或炒的方法来制作花生，因为这样做出来比较香。但是，这样吃花生不但使人容易发胖，还不利于脾胃的消化吸收，花生里的营养也被破坏掉了。所以，最好的食用方法就是用白水煮，如果觉得不好吃，可以稍微加点儿盐；直接吃生的花生米电有很好的保健功效，一天吃上10米颗就行了，但要注意，发霉的花生千万不要吃，因为发霉的花生中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的强致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。另外，还可以在煮粥或炖肉的时候，放入一把花生同煮，既享受了美食，又滋补了且卑胃。
吃花生的时候还有一个问题，就是关于花生的“红衣”。一般都认为花生的“红衣”中的成分对人体是很有好处的，确实如此，花生的“红衣”有补血、促进凝血的作用，这对于贫血的人和伤口愈合很有好处。但是，对于血液黏稠度高的人来说，就最好不要吃花生的“红衣”了，吃多了不但没有好处，反而会增加患心脑血管疾病的风险。贫血的人如果血液黏稠度高的话，也最好采取别的补血措施，比如吃血豆腐等。而老年人本身血液就容易黏稠，所以最好也别吃“花生的红衣”，避免给健康带来隐患。
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