【来源】《粥谱》。
【配料】带衣花生米50克、粳米100克。
【制作方法】先将花生洗净，除去霉烂变质的花生，次把粳米淘洗干净。两味放入锅中，加水煮粥。
【功效】健脾养血、润肺止嗽、通乳止血。
【适应证】干咳少痰、贫血、血友病、各种出血证、产后乳汁不足、大便干结。
【食法】分2次服食，食时可酌加盐或糖调味。
【食疗漫话】落花生为豆科植物落花生的种子。全国各地均有栽培，以个大、粒圆饱满，油多，不霉不蛀为佳，又称花生、长生果、落地生。去壳的种仁，称为花生米。《滇南本草》说：“盐水煮食治肺痨。”《药性考》谓：“炒熟用开胃醒脾，滑肠、干咳者宜餐。”《现代实用中药》称“治脚气及妇人乳汁缺乏”。花生是一种味道鲜美，营养价值很高的常用食品，含脂肪油40%～50%，含氮物质20%～30%，淀粉8%～21%，纤维素2%～5%，水分5%～6%。其油就是平时食用的花生油，其中亚油酸含量占脂肪总量的37.6%，属人体必需的脂肪酸，是人体组织细胞的组成成分。缺乏必需脂肪酸，可发生血尿、乳汁不足、不孕、前列腺素合成减少、皮肤损害。含氮物质中，除蛋白质外，还含有人体必需的8种氨基酸、卵磷脂、胆碱等。此外尚含有维生素B1、泛酸、生物素、钙、铁、固醇、三萜皂苷等多种成分。临床取花生衣60克，水煎浓缩成100毫升，每日分2次服用，10天为1个疗程，治疗407例慢性气管炎，近期控制8例，显效74例，好转230例，无效95例。用花生衣制成100%注射液，治疗内、儿、外、妇产科各类出血285例，80%以上病例获得满意的止血效果，尤其是对血友病、血小板减少性紫癜、肝病出血等止血效果更为明显。药理实验证实口服花生米对A、B型血友病及其他出血有止血功效，但对严重出血症，效果很差。花生米皮的效力较花生米本身强50倍。花生衣具有抗纤维蛋白溶解、调整凝血因子缺陷、加强毛细血管收缩、缩短凝血时间、增进血栓形成及凝血酶原活性等功能。《粥谱》指出落花生粥有“润肺止嗽、悦脾”的作用，现在主要用于各种出血症、血友病、慢性气管炎、贫血、产后乳汁不足、大便干结。常服花生粥还可降低胆固醇，抗衰老。由于花生油脂含量多，凡体寒湿滞、大便溏泄者不宜服用。落花生保存不当，极易霉变，产生黄曲霉毒素，可诱发肝癌。因此在煮花生米前必须检查花生米，凡有发霉变质的一律剔除，以防中毒。
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