主料：鸡胸肉200克，番茄沙司25克，鸡蛋2枚，花生50克。
做法：1.鸡胸肉用料酒、葱姜、胡椒粉，花椒粉，盐腌渍入味。2.花生装入塑料袋中，用擀面杖擀成碎备用。3.鸡肉充分裏了蛋清后，在花生碎中滾一下，入油锅温火煎至两面酥黄出锅。4.待鸡肉排凉透后切块并淋上番茄沙司即可食用。
功效：中医认为，鸡胸肉味甘，性温，入脾、胃经。具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱等有一定的食疗作用。鸡胸肉含有维生素C、维生素E及蛋白质等营养元素，消化率高，很容易被人体吸收利，有增强体力、强壮身体的作用。鸡胸肉中富含对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡胸肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，是儿童、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。此菜肴选用鸡胸肉，配以富含多种微量元素的花生和番茄沙司制作。菜品口感酸甜鲜咸，鸡肉排外酥里嫩，花生碎香浓，适合各类人群尤其是老人儿童食用。
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