大枣属枣树植物成熟的果实，又名红枣，干枣，山红枣等。为（桃、李、梅、杏、枣）五果之一。有“百果王”之称，生熟均可食用。《战国策》：“北有枣栗之利——足食于民。”它虽能充饥但不能多食，多食则腹胀。红枣是药食两用的水果。核中之仁和枣树皮等均可入药。李时珍《本草纲目》说：枣味甘，性温，无毒能补气血，生津液，调和营卫，安神醒脑，通达九窍，长期食用能轻身延年益寿。有谚语：“天天食枣，长生不老”。治疗脾胃虚弱，胃气不和，消瘦贫血有显著疗效。红枣能促使白细胞生成，提高免疫力，降低胆固醇，预防胆结石发生，并有养肝、保肝、防治肝炎和抗癌作用。
处方：当归5克，红枣20粒，山药15克，白糖适量，粳米150克，水1000毫升。
制法：先将当归、红枣、山药洗净放锅内加水煮沸10至15分钟，再将粳米倒锅内共煮，待米煮熟成稀粥状，离火冷温，方可食用。
功能：健脾肾，补气血。
主治：脾肾不足，气虚血少，或脑血管供血不足头懵等症（贫血）。
红枣饮料
制法：先将红枣，麦冬洗净，胡桃打碎三味共放锅内，加水500毫升，煮沸15至20分钟，冷温冲蜂蜜搅均饮用。
功能：健胃清热润燥通便。
主治：咽干喉燥，大便秘结。
红枣首乌杞子饮
处方：红枣20个，山查30克，首乌10克，杞子10克，银杏叶5克，水500毫升。
制法：文火煎20分钟，煎两次，取澄清液，分3次服或作飲料频飲。
功能：健胃补肾，降血脂，降血压。
主治：肾阳不足，高血脂，高血压。
甘麦大枣汤（此方来源于金匮要略）
功能：养心生血，补养心脾。
主治：精神抑郁，哭笑无常。
红枣香蕉胡桃餐
处方：红枣6枚洗净，香蕉(蒸)3只，胡桃3枚。
制法：每日早晚各一次为佐餐。
功能：健胃、醒脑、润肠、通便。
主治：老年习惯性大便秘结。
枣树皮饮治痢疾
处方：枣树皮50克，煎水冲红糖适量，空腹服，每日2至3次。治疗慢性腸炎，痢疾。
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