1、芦笋
芦笋为百合科石子柏的嫩茎，俗称龙须菜，鲜嫩香郁，口味甘甜，不仅营养价值相当高，而且有防治癌症的特殊药用价值，被列入世界十大名菜，誉称为“长命菜”。芦笋中含有的微量元素硒已被认为具有防癌的作用，可有效地防治胃癌。在国外，已有人将芦笋列为抗癌食物，日本将芦笋制成粉末剂型，供食用和药用。我国科研人员发现，一定浓度的芦笋原汁对小鼠肺腺癌(LA795)、人鼻腔癌(CNF)、人宫颈癌(HeLa)和人食管癌(ECA109)的癌细胞有明显的杀伤作用，芦笋对小鼠肺腺癌实体瘤有抑制生长作用。
2、甘蓝
甘蓝，俗称包心菜，异名卷心菜、洋白菜等，属十字花科。包心莱含有丰富的维生素，每100克食部含维生素C 30—70毫克，所含维生素P、U在绿色蔬菜中均名列前茅，还含微量元素锰、锌、钼等。近年来，科学家们应用现代研究方法发现，甘蓝具有防癌抗癌作用，并在实验动物的比较分析中得到证实。甘蓝族蔬菜和食品，均有不同程度的抗癌功效，癌症病人在饮食中多食用这类菜肴，可使其在治疗过程中发挥强有力的辅助治疗作用。
3、莼菜
莼菜，又称水葵，属睡莲科，其鲜嫩茎叶含有粘多糖，叶背分泌类似琼脂的粘液中其含量甚丰，经现代研究证实，对实验动物的某些移植性肿瘤有抑制作用，据报道，日本肿瘤专家在1977年出版的一部防治癌症的交流书刊中，明确指出莼菜可治疗胃癌。古人所谓“莼鲈风味”，说的是江南水乡的茭白、莼莱、鲈鱼等地方菜肴独具特色的风味。80年代以来，在“吃天然食物，抗恶性病症”风靡全球的活动中，海外研究工作者尤为推崇的是莼菜。正如《齐民要术》中所说：“诸菜之中，莼为第一。”
4、大蒜
大蒜，属百合科，是广大群众十分喜爱的食药妙品。令人感奋的是，大蒜具有明显的防癌抗癌功效，这已被众多的实验研究和临床应用所证实。大蒜提取物对小鼠肉瘤S180可抑制其分裂，可完全抑制其乳腺癌的发生，对鼻咽癌、肝癌和宫颈癌细胞进行实验，结果均有一定的抑制能力。不少科学家研究发现，大蒜中含有一种新的氨基酸，能抑制肿瘤细胞的繁殖，有抗癌作用。《光明日报》报道，世界各国科学家，正在掀起大蒜防癌抗癌的研究热潮。
5、小茴香
小茴香，又名谷茴香，属伞形花科，既是芳香沁人的“怀香”，又是药食兼用之妙品。近年来，药理研究结果表明，小茴香所含有的多聚糖等成分有抗肿瘤作用，它对小鼠实体癌有抑制作用，并有提升白细胞的活性。小茴香用于防癌保健的最简捷有效的方法之一，是在烹饪菜肴中只要适宜加用小茴香的都加用一点，长期使用并坚持服食，就可以发挥令人意想不到的作用。小茴香被人们誉为“防癌调味品”。
6、草莓
草莓，又名野杨莓，属蔷薇科，原产于南美洲，是世界七大水果之一。草莓果实鲜红艳丽，柔嫩多汁，酸甜宜人，浓郁芳香，有“水果皇后”的美誉。更值得一提的是，草莓所含有的鞣花酸，经药理实验证实对致癌性化合物(多环芳香烃、亚硝胺盐、黄曲霉素、芳香胺等)均有较高的对抗活性。因此，应用新鲜草莓以及草莓加工制品如糖腌草莓、草莓酱、草莓甜酒等来防癌保健是很有价值的。
7、猕猴桃
猕猴桃，有仙桃、葡萄梨等异名，唐代诗人岑参有诗云：“中庭井栏上，一架猕猴桃。”据有关报道，全世界共有54种猕猴桃，我国就有52种，其中，最为名贵的要数中华猕猴桃。它清香多汁，酸甜可口，风味独特，营养丰富。据测定，每100克猕猴桃鲜果肉中，含维生素C100－420毫克，最高可达930毫克，因而倍受世界各国的重视，被誉为“品质超群的水果”。经现代医学研究证实，猕猴桃汁可阻断亚硝胺的生成，并可杀伤离体癌细胞的“多肽”，其提取物对实验小白鼠肉瘤180及子宫颈癌均有较强的抑制作用。有人用猕猴桃狗肉汤食疗方治疗眼部黑色素恶性瘤，取得明显效果。猕猴桃作为水果中的抗癌新兵，必将在癌症防治中发挥特殊的作用。
8、山楂
山楂，俗称胭脂果，属蔷薇科，是极为重要的药食果品。对于山楂的独特功效，李时珍在《本草纲目》就记载，山楂可“消肉积、痰饮、痞满、吞酸、滞血痛胀”等病症。近代科学研究证实，山楂具有防癌的功效，山楂所含牡荆素化合物(即牡荆碱)具有抗癌活性。而且，山楂提取液能够消除合成亚硝胺的前体物质，在防治消化道癌症方面具有重要作用。山楂核水煎液对人子宫颈癌JTC26有明显的抑制作用，其抑制率高达70％。人体癌瘤多为实体肿块，临床上，癌症患者又多见有瘀血症象，由于山楂功专消食除积，化瘀去滞，且能抑制癌细胞的生长，因而适用于多种实体瘤的治疗。目前，常用于消化道及妇女生殖系统恶性肿瘤的治疗。
9、青果
青果，俗称中国橄榄，属橄榄科，是我国特有的珍贵水果。中医认为，橄榄味甘酸，性平，功专清热解毒，利咽化痰，生津止渴，开胃降气，自古就入药。近代医学研究发现，青果含钙量相当高，钙、磷比值远大于2，经常食用．可与脂肪酸、胆汁酸结合形成不溶性化合物排出体外，减少对肠道的致癌作用，而且，所含丰富的维生素C，可阻断N－亚硝基化合物的形成，具有一定的防癌作用。近年来，有人将青果及其制品用于咽喉癌及其他肿瘤的治疗，取得一定疗效。
10、罗汉果
罗汉果，亦称“长寿果”，属葫芦科，是食药优质妙品。现代营养学资料表明．罗汉果每100克鲜果含维生素C平均为400毫克左右，最高可达510毫克以上。实验研究证明，维生素C是合成透明质酸酶阻遏物(PHI)过程中必不可少的物质。PHI可以使透明质酸酶丧失活性，从而抑制癌细胞的增殖。罗汉果具有特殊的清肺止咳，防癌抗衰作用，已经引起国内外医学专家们的高度关注和重视。
11、无花果
无花果，俗称奶浆果，属桑科，不仅能补脾健胃，润肠通便，而且具有清热解毒，润肺利咽功效。现在，世界各国医药学界对无花果的抗癌作用产生了浓厚兴趣。法国、巴西等国科学家发现，在种植和食用无花果的地区，人们很少患有癌症。近年来，有报道说，日本专家从无花果中提取出一种药物，可阻止癌细胞的生长，能治疗多种早中期癌症；法国科学家也从无花果中发现了能够抵抗人体细胞癌变的“微小放射体”，这是很有意义的。
12、番木瓜
番木瓜，又名乳瓜，属番木瓜科，未熟果实的乳汁相当多，不仅营养价值很高，而且有很强的消食功效，可滋补强身，解毒除腐。其乳汁中含有大量的番木瓜蛋白酶，实验研究发现，将番木瓜中的蛋白酶注射到肿瘤组织中，可使肿瘤组织缩小，甚至消失。从番木瓜中提取的一种活性成分——番木瓜碱类物质，具有抗癌作用，对淋巴性白血病细胞(L1210)番木瓜碱具“强烈抗癌活性”；对淋巴性白血病P388细胞株和艾氏腹水癌细胞也有较明显的抗癌活性。
13、荸荠
荸荠，又称“马蹄”，属莎草科，其皮紫黑，肉洁白，以脆、嫩爽、清及润中带甜的舒心特色，赢得人们的特殊喜爱。祖国医学对荸荠的评价很高，据《本草备要》记载，荸荠可“除胸中实热．治五种噎膈”。《本草汇编》也说，荸荠“入药最消痞积，与鳖甲同用最佳，亦不耗真气”。荸荠具有的抗癌作用已被现代研究和临床资料所证实。上海有研究报告，在筛选中药时发现荸荠各种制剂在动物体内，均有抑瘤效果。据《新加坡中医学报》报道，用荸荠(连皮)放在铜锅内煎煮服食，治疗食管癌有效。近年来，在临床癌症病人的防治中，也多以荸荠及荸荠制品佐餐食疗。
14、蘑菇
蘑菇，属黑伞科食用菌。在我国，自古以来就把蘑菇誉为“山珍”妙品。现代研究资料表明，蘑菇不仅富含各类维生素，而且还含有较多的矿物质元素如钙、镁、钾、磷及铁、锌、铜、碘等，具有较好的防癌抗癌功效。科学家们已从蘑菇中提取出了有抗癌活性的物质，该抗癌成分是一种类多糖化合物。有研究报道，蘑菇浸出液中有若干种类型的“多糖体”，含有干扰素诱导剂，可大大增强人体对癌症的抵抗力，被称为“天然抗癌良药“。
15、猴头菌
猴头菌，又称猴头菇，属多孔菌科。猴头菌的营养十分丰富，除食用外，对人体有良好的医疗保健作用。近代科学研究资料表明，猴头菌具有防癌抗癌作用，而且，已为动物药理实验所证实。据报道，上海、江苏等省市以猴头菌治疗食管癌、贲门癌、胃癌166例，其中显效和有效者106例，有效率达63.8％；治疗消化道疾患及慢性胃炎的有效率总计为87.2％。有报道说，猴头菌含有的多糖和多肽类物质具有抗癌活性，对癌症患者有延长生存期，提高免疫功能，缩小肿块的良好效果。
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