16、刀豆
刀豆，属豆科，其嫩荚食用，鲜美可口，清香素雅，实为菜中妙品。中医认为，刀豆功能温中下气，益肾补元，历来被视为治呃逆的要药。现代医学研究发现，刀豆含尿素酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等活性物质，还含有微量元素钼、锌等成分，且经动物实验证实具有防癌抗癌作用。现在临床上，常以大剂量刀豆，一般30克左右为佳，用于晚期肿瘤脾胃虚寒，嗳气呃逆等症，收效良好。
17、大豆
大豆系“青豆”、“黄豆”、“黑豆”的统称，属豆科，为“豆中之王”。中医认为，大豆有宽中下气，利大肠，消肿毒功效，可捣烂涂疮拔毒。最新的科研成果表明，大豆及其豆制食品不仅可强身健体，对抗老化，而且具有很好的防癌抗癌作用。经研究发现、大豆等豆类里的硒含量最多，而且，含钼量也很高。科学家们誉称大豆，是抗老防癌的一朵鲜花。
18、芝麻
芝麻，有胡麻、巨胜等异名，有白芝麻和黑芝麻两种，属胡麻科，为我国最早的作物之一。芝麻在古时就被列为美味食品，药用以黑芝麻为良，功能滋补肝肾，养血生律，润肠通便等，且以久服能除一切痼疾而传世。《参同契》中说：“巨胜可延年，还丹入口中。”把芝麻比作可以使人长生不老的“还丹”。唐代药王孙思邈认为，人活到40岁以后，常服蒸晒多次的黑芝麻可以健身、驻颜、长寿。现代医学研究发现，芝麻除含多种维生素与钙、磷、铁等矿物质外，所含维生素E、卵磷脂尤多，可抑制机体游离基因的形成，防止上皮细胞异化，并阻止其癌变，具有防癌抗癌作用。
19、牛肝
牛肝，为牛科动物黄牛、水牛及耗牛的肝脏。中医认为，牛肝味甘，性平，有补肝养血，明目清热功效，临床上多用于肝血亏虚及肝亏虚热证候者。现代医学研究资料表明，牛肝含多种维生素(如维生素A、B1、B2、B6、C、E等)，其中，每100克鲜牛肝含维生素A 18300单位，具有十分重要的医疗保健价值。研究中还发现，牛肝含相当量的硒和十分丰富的核酸，所含这些物质经药理实验证实确有抗癌作用。诺贝尔医学奖获得者，艾伯特?圣乔治博士在演讲中说：“我从肝脏中提取出一种抗增殖物质，它有惊人的抗癌作用。”临床观察表明，食用动物肝脏是有益于人体防癌抗癌的。有资料报道、肝浸膏或肝片剂，含有全部或几乎全部鲜肝的抗癌有效成分。
20、鹅血
鹅血，为鸭科动物鹅的血。我国古代就有用生鹅血治噎膈、反胃的记载，值得一提的是，鹅的免疫器官胸腺极为发达，这提示鹅血中的抗癌成分可能为一类免疫抗原物质，通过激发人体抗癌免疫因子而发挥其抗癌作用。目前已发现鹅血和另外一些动物血均有不同程度的抗癌活性。诸种动物血中，以鹅血的抗癌效果最佳，鹅血能使癌细胞核发生“自毁性”核溶解等退行性变。鸭与鹅同科，鸭血中也有抗癌物质，如鹅血来源缺乏时、可用鸭血代替。
21、泥鳅
泥鳅，属鳅科，是我国人民非常喜爱食用的水产品，肉质细嫩，营养价值很高。中医认为，泥鳅味甘性平，功专暖中益气，解毒祛湿，其滑粘液，有解毒消肿作用。近代医学研究资料表明，泥鳅也是防癌食品。日本民间使用泥鳅制品治疗乳腺癌，有一定疗效。临床上应用“泥鳅滑液”(即泥鳅身上的粘滑汁液)，和以生鹅血、韭菜汁等，可治疗食管癌、贲门癌、胃癌。
22、田螺
田螺，又称大田螺、黄螺，不仅肉质细嫩，而且还能医治许多病症。祖国医学认为，田螺味甘性寒，功专清热利水，解毒消肿。我国古籍医案中，有用田螺为主药治疗“肠风下血”症者，肠风下血与近代临床上大肠癌(包括结肠癌、直肠癌等恶性肿瘤)的临床症状相类似或相近。近代研究资料显示，田螺含钙量极为丰富，钙磷比例大于2。研究中发现，当脂质的浓度增高时，可刺激并损害结肠的上皮细胞，引起癌变。而食物中的钙能与脂质相结合，产生一种无害的结合态钙皂，钙皂可从粪便中徘出，从而防止了脂质对结肠的刺激。在饮食中，多吃或经常适量吃些如田螺、虾皮等含钙量丰富的食品，有预防大肠癌发生的作用。
23、龟
龟类是一个大家族，经历史考证和科学验证，最长寿的是乌龟，乌龟能活100年至300年以上。一些学者认定说，乌龟体内没有致癌因素，是不会生癌的。明代李时珍说：“龟，能通任脉，故取其甲以补心、补肾、补血，皆以养阴也。”现代科学研究分析，龟肉确是营养价值很高的滋补品，而且还证实，乌龟所含的龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞。有报道说，龟蛋白对小鼠肉瘤S180、艾氏腹水癌细胞有抑制作用。近年来的研究报告表明：龟板及其经过熬煮而成的龟板胶，对肿瘤的治疗均有一定价值。
24、甲鱼
甲鱼，学名鳖，为鳖科动物中华鳖、山瑞鳖的全体。中医认为，鳖肉功能滋补肝肾，益气养血，清热散结；鳖甲功专滋阴潜阳，软坚散结，消脾肿，祛痞块。我国千百年来，历代医家都认为鳖是大补之品，其论述不胜枚举。现代研究资料提示，甲鱼具有防癌抗癌作用，并为临床研究分析所证实。有资料报道，日本、欧美等国的科学家和我国学者，在研究中发现，甲鱼从不患癌症。现代药理实验证实，鳖甲用亚甲蓝(美蓝)法试验对肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病细胞有抑制作用，用细胞平板法试验亦有效；实验还证明，鳖甲能抑制人体肝癌、胃癌细胞的呼吸。
25、螃蟹
螃蟹，即河蟹，属方蟹科。俗话说：“秋高气爽，菊黄蟹肥”，螃蟹不仅好吃．而且还能医治多种病症。《本草经疏》说蟹“味咸气寒……咸走血而软坚，故能解结散血。”中医还认为，蟹壳可清热解毒，破瘀消积，活血止痛。其中所论，已有不少与近代所说的防癌抗癌作用相一致。现代医学研究也发现，螃蟹具有一定的抗癌作用，并且为动物实验所证实。日本学者发现，蟹壳中含有一种叫“Kichin Kitosan”的物质有增强机体免疫力，抑制癌细胞生长繁殖的特殊功效。他们将这种物质注射到患癌症的实验鼠和家兔体内，结果使癌细胞生长受抑制，癌肿迅速缩小。
26、鲨鱼
鲨鱼，别名鲛鱼，虽是软骨动物，但其性凶猛，素有“海洋之虎”的名声。明代《本草纲目》记载，鲛鱼“其皮可疗心气鬼痊、吐血等多种恶病。”此处所述病症，相似于现代医学所称的胃癌。鲨鱼具有抗癌作用，已为现代医学研究所证实，而且，动物药理实验进一步肯定了这一点。我国科学工作者对鲨鱼及鲨鱼制品的抗癌作用，进行了卓有成效的研究和探讨，并研制成功了具有抗癌活性的鲨鱼软骨粉。鲨鱼软骨是当今最有效的阻止癌肿血管生长的天然物质，不仅可以用于癌症病人，而且还可以用于健康人的饮食，发挥其防癌保健，延年益寿的功效。
27、海带
海带，又称大叶藻，中药名为昆布，属海生植物，味咸性寒，功能软坚散结，清热利水，其药用历史在我国已有2000多年。晋代《肘后方》中，就有伍用海带入药治疗瘿病的“海带酒方”。海带营养非常丰富，是食药兼优，不可多得的妙品。海带具有防癌抗癌作用，已为现代科学研究与动物药理实验进一步肯定和证实。70年代末，日本发现海带热水提取物有明显抗肿瘤活性，抑制率达94．8％。医学研究发现，海带等藻类植物内，因含有微量元素碘，对预防乳腺癌很有效。海带及其他藻类中具有抗癌作用的有效成分，经研究分析为岩藻多糖类物质，可诱导癌细胞内的染色体以自身拥有的酶将其分解，直至自行消灭，而正常细胞则几乎不受伤害。
28、海藻
海藻，俗称乌菜，属马尾藻科，为食药兼优的妙品。早在我国《神农本草经》中就有记载，认为海藻功专软坚散结，消痰利水，“主瘿瘤气，颈下核，破散结气，痈肿照痕坚气，腹中上下鸣，下十二水肿。”历代医家常用本品作为治肿瘤的药物，其历史已有2000多年。海藻不仅营养丰富，能满足人体的特殊需要，而且其中还有相当一部分生物活性物质，经现代药理研究证实，具有抗癌作用。在现代临床应用中，已相当普遍地使用海藻配伍的组方治疗恶性肿瘤，有的疗效相当满意。
29、菱
菱是果、粮、蔬兼用的水生作物，在我国历来受到重视。菱，不仅营养价值很高，而且有重要的药用价值。近代医学研究发现并证明，菱具有一定的防癌抗癌作用。据现代药理实验报道，菱对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果，菱所含活性抗癌物质，对小鼠腹水型肝癌有明显的抑制作用。一项对比实验研究表明，两角菱和四角菱的抗癌活性有很大差异，在同样条件下，两角菱的抗癌活性很显著，四角菱则未见有明显作用。以菱角为主治疗癌症在日本应用很广泛，称其为“WTTC疗法”，该疗法自50年代在日本推行以来，至今已流传至欧美形成抗癌食疗方。有临床观察以菱粥来辅助治疗胃癌、食管癌、宫颈癌、直肠癌和膀胱癌等，收到益肠胃，解内热，使部分病人临床症状减轻，病情明显改善的效果。
30、酸奶
酸奶，是以新鲜的牛奶(或羊奶)为原料，加入一定比例的蔗糖，经过高温灭菌，冷却以后．再加入标化的纯乳酸菌种，经发酵而制成的乳制品。近代医学研究发现，无论是用牛奶或是用羊奶所制成的酸奶，都有抗癌作用，而且为实验研究所证实。酸奶具有防癌保健作用，已愈来愈为人们所熟知，无论老、弱、病、妇及青少年、婴幼儿，还是肿瘤患者以及正常健康人，都可以饮用，一年四季，每天1—2次，常量服食50毫升。100毫升(婴幼儿减半)，大有裨益。有一点要提醒注意，空腹不宜饮酸奶。
癌症食物疗法中以防为主，防治兼顾的食物还有很多，就不再详细介绍了，在这里选列部分品名，以供采用时参考。这些食物名称是：猪肉、猪血、猪肝、牛肉、牛骨、鸡肉、蛇肉、蚌肉、乌骨鸡、鸡蛋、青鱼、带鱼、章鱼、牡蛎、干贝、海参、紫菜、韭菜、苦菜、莴苣、金针莱、茄子、胡萝卜、白萝卜、番茄、苦瓜、南瓜、冬瓜、黄瓜、西瓜、香菇、平菇、草菇、金针菇、木耳、银耳、葫芦、芋头、百合、莲子、甘蔗、沙棘、刺梨、苹果、香蕉、柑橘、柚子、李子、白瓜子、扁豆、蚕豆、豆腐、米皮糠、小麦、麦麸、玉米、红薯、土豆、姜、葱、菜椒、黄酱、花粉、蜂蜜、红茶菌、矿泉水等，还有部分调味品如川椒、胡椒、八角、桂皮等，也可适量应用。
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