药粥，就是米同药煮成的稀粥。药粥疗法，是在中医理论指导下，选择适当的中药，和米谷配伍，再加入一定的调味配料，同煮为粥，用以预防和治疗疾病的一种食疗方法。
中医中药是我国传统的医学体系，中药的发现与应用。历史极为悠久，我们的祖先在长期的生活实践中，不断创造和积累了丰富的中药知识，通过无数次的实践，逐步加以总结、提高，形成了祖国医学特有的药物疗法。随菩社会的发展和医学的进步，历代医药学家创立了不少宝贵的药膳食治方。其中有药粥、药酒、药饼、药饭、药茶、药膏、药菜等。药粥疗法是药食同用，药膳结合的一种比较好的食疗方法，它既能滋补身体，又可防治疾病，因而受到群众的普遍欢迎。据初步考证，历代医书所记载的药粥方就有500个左右，其中既有单味药粥，也有复方药粥；既有植物类药粥，也有动物类药粥；既有治疗疾病的药粥，也有养生保健的药粥。真可谓品种繁多，功用各异，有待于人们去进一步发掘提高，使这一古老而独特的疗法，更好的为保护人民健康服务，为祖国的四个现代化服务。
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