泄泻，又称腹泻，是以大便次数增多，粪质清稀,甚或稀如水样为特征的一种疾病。包括西医学中的急慢性肠炎、肠结核、肠功能紊乱、结肠过敏等疾病。
本病由于感受外邪、饮食不节、情志失调、久病体虚，小肠受盛和大肠传导功能失常所致。主要有寒湿证、湿热证、伤貧证、脾虚证及肾虚证。
本病与饮食关系密切。食疗及饮食宜忌对本病治疗具有重要作用。
〔一般饮食]
(1)宜清淡软烂，少食多餐,以利脾胄恢复。
(2)宜多饮水,以补充体内水分。
(3)不宜生冷、油腻、粗糙食物及辛辣调味品，以免加重病情。
〔辨证施食〕
(一)寒湿证
〔主要表现〕大便清稀,甚则水泻,腹痛肠鸣，或伴有恶寒发热,鼻塞头痛,肢体酸痛,舌苔白腻,脉象濡缓。
〔食疗原则〕琉表散寒，芳化湿浊。
〔食疗食物〕紫苏叶、生姜、葱白、砂仁、陈皮、茯苓、草豆蔲、花椒等。
〔食疗食谱〕
(1)葱白粥。连根葱白，梗米，煮粥。用于感寒泄泻。
(2)花椒粥。花椒粉，粳米，煮粥。用于寒湿泄泻。
〔饮食宜忌〕
(1) 宜食热粥，以利散寒养胃。
(2)不宜寒性食物，以免损伤脾胃，加重病情。
(二) 湿热证
〔主要表现〕腹痛腹泻,泻下急迫，甚如水样,紅门灼热，大便色黄气秽，烦热口渴,小便短赤,责苔黄腻,脉象濡数或滑数。
〔食疔原则〕清热利湿。
〔食疗食物〕马齿宽、椿叶、薏苡仁、茯苓、南苜蓿、冬瓜、赤小豆等。
〔食疗食谱〕
(1)马齿粥。马齿菜,梗米，煮粥。用于湿热泄泻，肛门灼热，大便色黄气秽。
(2)香椿粥。香椿叶,梗米。用于湿热泄泻，急性肠炎。
〔饮食宜忌〕
(1)宜多饮浓茶，既解热毒,又补水分，
(2)不宜热性食物，以免助生湿热。
(三）伤食证
〔主要表现〕腹痛拒按,渴下秽臭,泻后痛减,脘腹胀满，喛腐吞酸，舌苔厚腻，脉滑。
〔食疔原则〕消食导滞。
〔食疔食物〕山楂，荞麦，萝卜、鸡内金、大蒜、锅焦、番木瓜等。
〔食疗食谱〕
(1)山揸粥。山楂，梗米,煮粥。用于伤食泄泻。
(2)益聛饼。白术,干姜,鸡内金,大枣用于脾胃湿寒，饮食减少,长作泄泻,完谷不化。
〔饮食宜忌〕同泄湾一般饮食。
(四）脾虚证
〔主要表现〕大便稀薄,完谷不化，腹胀肠鸣,饮食减少，易因进食油腻而发,面色萎黄，体倦无力，舌淡苔白，脉象细弱。
〔食疔原则〕补气健脾。
〔食疗食物〕山药、茯苓、扁豆、莲子、芡实、大枣、番薯，鹌鹑、猪肚、粳米等。
〔食疗食谱〕
(1)薯蓣粥。薯蓣粉煮粥。用于脾虚泄泻。
(2)薯蓣鸡蛋黄粥。薯蓣粉，鸡蛋黄，煮粥。用于泄泻日久，肠滑不固。
〔饮食宜忌〕
(1)宜温补饮食,以补益脾胃。
(2)不宜生冷及寒性食物,以免损伤脾胃。
(五）肾虚证
〔主要表现〕泄冯日久,黎明腹痛,肠鸣而泻,泻后痛减，完谷不化,形寒肢冷，腰膝酸软,舌淡,脉沉细。
〔食疗原则〕温肾补脾,涩肠止泻。
〔食疗食谱〕
(1)煨猪腰。猪腰子，骨碎补末，煨熟。用于久泻不止。
(2)韭子粥。韭菜子,梗米,煮粥。用于肾虚泄泻。
〔饮食宜忌〕
(1)宜温补饮食，以利补益脾肾。
(2)不宜寒滑类食物,以兔伤损脾肾。
〔单方验方〕
(1)蛋黄散。蛋黄焙焦研末，浪开水冲食。用于婴儿腹泻。
(2)荔枝粥。荔枝干，粳米,煮粥。用于老人五更泻。
(3)豆蔲草果鸡。豆蔲,草果,乌骨鸡,炖食。用于脾虚滑泻。
(4)煨大蒜。大蒜煨熟食。用于腹泻。
(5)橘饼汤。橘饼，煮汤。用于伤食生冷瓜果，泄泻不止。
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