春天的繁花中，有种小花总是一簇簇聚集在枝头，竞相开放。虽不雍容华贵，却纤弱可爱，香气逼人，这就是丁香。那么，它们与常见香料中的丁香是不是一回事呢？
其实，有两种植物，都叫丁香。作为观赏花卉的丁香，和香料、中药里的丁香是两种截然不同的植物。观赏花卉的丁香是木樨科丁香属的植物，其花有着独特的芳香、硕大繁茂的花序、优雅而调和的花色、丰满而秀丽的姿态，在观赏花木中早已享有盛名，是哈尔滨市市花，生活并原产于中国的温带，不能用来做香料和中药。因丁香花未开放时，花蕾如同打结的形状，民间又称之为“百结花”，寓意“心有千千结”，所以无论是戴望舒《雨巷》里：“一个丁香一样的，结着愁怨的姑娘”，还是李商隐《代赠》中的：“芭蕉不展丁香结，同向春风各自愁”，抑或是南唐中主李璟《摊破浣溪沙》词作：“青鸟不传云外信，丁香空结雨中愁”，丁香花成了文人笔下相思与幽怨的象征，在开落之间都承载着世间的爱与哀愁。
而作为香料和药用的丁香，是桃金娘科蒲桃属的热带植物，原产于坦桑尼亚、马来西亚、印度尼西亚，我国主产于广东、海南等地。李时珍在《本草纲目》中称“丁香，释名丁子香、鸡舌香，气味辛温。” 丁香入药有温中降逆、散寒止痛、温肾助阳等功效，在中式烹饪中丁香、八角、小茴香、桂皮、花椒合称为“五香”。丁香有公母之分，其中公丁香，是丁香没有开花的干燥花蕾，因形如“丁”字，又名“丁子香”，顶端有未开的花瓣四枚，呈覆瓦状抱合，并有四枚三角状的萼片，十字状分开，质坚实、有油性，气味芳香浓烈。母丁香，指的是丁香的干燥成熟果实，呈长倒卵形至矩圆形，果皮与种仁可剥离，种仁由两片形如鸡舌的子叶组成，故名“鸡舌香”。两者用法用量相同，只是母丁香气味较淡，功力稍逊。
在古代，丁香的一大妙处是杀菌除臭，其芳香气可以压住胃火上炎或牙周炎引发的口气，一些贵族女子口含丁香，吐气如兰，一开口便清香四溢。宋代沈括《梦溪笔谈》也有记载:“三省故事郎官口含鸡舌香，欲奏其事，对答其气芬芳。此正谓丁香治口气，至今方书为然。”便是说官员欲在皇帝面前启奏政事，就得口含鸡舌香，因此口含鸡舌香隐隐成为朝官的身份象征。现在丁香多用于治疗牙痛、呃逆、呕吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、疝气、癣症等，寒性胃痛、反胃呃逆、呕吐、口臭者宜食；胃热引起的呃逆或兼有口渴口苦口干者不宜食用，热性病及阴虚内热者也应忌食。除药用外，丁香还常用于烹调、制茶等。
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