据《本草备要》记述，大枣可“补中益气，滋脾土，润心肺，调营卫，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药。”
中国传统医学历来重视大枣的补益价值，《神农本草经》将它列为上品，并指出能“安中养脾”。《日华子本草》称大枣“润心肺止嗽，补五脏，治虚损，除肠胃癖气”。在中医临床中，也经常用大枣，发挥其补中益气、养胃健脾、和百药的功效，治疗脾胃气虚所致的食欲不振、久泻不止等症，并能固益正气，强身健体，减缓峻烈药物的副作用。此外，鲜枣营养丰富，具有净化血液、帮助消化、养颜美容等保健作用，但一般不做药用。
大枣保健用处多
民谚有：“一天食三枣，红颜永不老。”便是说大枣有补中益气、促进气血生化从而达到美容的作用；女性常吃，可促进皮肤血液循环，使皮肤与毛发光泽，舒展面部皱纹，延缓衰老。在此，针对现代人常见的一些问题，笔者想推荐一些食疗方供需要者在明确病因后辅助治疗。
脾虚食少：大枣10个，党参、白术各12克。水煎服，日1剂。脾虚久泻：大枣15个，红茶9克，红糖30克。煎取浓汁，顿服。心烦失眠，心悸，情志失常：大枣10个，小麦15克，甘草9克。水煎服。
贫血：大枣15个，洗净，煎汤，枣烂时加冰糖，糖化即可，喝汤吃枣，日1剂。此外，用西药治疗贫血时，可在服药后嚼服10个大枣。大枣与抗贫血药有协同作用，还可减轻抗贫血药物的不良反应，如服用硫酸亚铁片引起的胃肠不适、腹痛、腹泻等症状。
抗疲劳：大枣10个，去核，党参15克，洗净，加水煮烂，连汤带枣一起食用，日1剂。
以上各方，干大枣水煎时，要把大枣撕烂，这样才能把有效成分充分煎出。
大枣食疗九不宜
对健康人来说，用大枣养生一般每天食用10枚干枣为宜，切忌多食，以防招致其他问题。对患者而言，尽管药用或食用都十分有益，同样不是多多益善，有些病人还不能食用，应引起注意。
古人在《医学入门》中指出：“惟心下痞，中满呕吐者，有齿病者忌之。”《本草汇言》也说，胃痛气闭，有寄生虫腹痛的人，不宜服用。
现代中医药学家也总结了九不宜：
一是肠道寄生虫腹痛、小儿疳积、齿病疼痛者应忌服。
二是腹泻者忌食鲜枣，且多食鲜枣也易引起腹泻，尤其是消化不良的患者。
三是长期或大量食用大枣，易助湿生痰热，凡痰热咳嗽及有其他湿热症者不宜。
四是正在患便秘、咽喉痛、牙龈肿痛等上火症状者不宜，因红枣性味甘温，偏于温补，若大量食用，犹如火上浇油，应避免食用。
五是有些皮肤病，如湿疹及疮疡等需要利湿治疗的病症，在患病期间，也不宜食用新鲜或干大枣。
六是腹部胀满，肥胖病，大便秘结，舌苔厚腻者也不宜多食、久食干大枣。
七是想要减轻体重者，也不宜长久食用大枣，因大枣可增加食欲，这给想吃枣减肥的人敲了警钟。
八是大枣味甘质腻，易壅塞气机，令人中满，气滞中焦不虚者，不宜大量应用。
九是大枣甘甜，对糖尿病患者而言不是好食品。鲜枣含糖量为20%~60%，在两餐的空腹时可少吃几个，对血糖影响不大。可干枣含糖量为60%~80%，糖尿病人尽可能免食，以防血糖升高。
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