主料：莲藕1节，对虾9只。
做法：1.将莲藕去皮切片，用清水侵泡十分钟后，加鸡汤煮至绵糯并沥干汤汁备用。2.对虾洗净去虾线，用料酒、葱姜、豉油、胡椒粉、花椒粉腌渍入味。3.锅内放食用油，将对虾入锅油爆至熟后，捞出控油。4.出锅装盘时，油爆虾码边，藕片居中即可食用。
功效：中医认为，对虾性温，味甘、咸，入脾、肾经，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效。对肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱、神经衰弱等有一定的食疗作用。对虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。 对虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇有补益功效。对虾含有较多的虾青素，虾青素具有保护皮肤和眼睛，抵抗辐射、心血管老化，预防老年痴呆等作用。
此道菜肴，对虾与莲藕同食，营养丰富且均衡。菜品口感鲜美不油腻，莲藕绵糯爽鲜，油爆虾外酥里嫩，适合各类人群食用。
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