首页中医保健中医养生膳食养生正文

鱼生火肉生痰 青菜豆腐保平安

有句谚语“鱼生火肉生痰,青菜豆腐保平安”,意思是说,鱼味道鲜美,但多吃容易导致内热蓄积,即“生火”;肉美食可口,多吃则会导致体内津液代谢失常,产生痰浊,即“生痰”。如《本草纲目·兽部·豕》载:“思邈(唐代著名医家)曰:凡猪肉久食,令人少子精,发宿病。豚(小猪)肉久食,令人遍体筋肉碎痛乏气。”一般来说,鱼、虾、蟹和各种肉食,长期食用都可助湿生痰,甚至诱发痛风和各种过敏反应,导致疾病的发生。新鲜蔬菜以及豆制品,如青菜、白菜、西兰花、豆腐、豆芽等,可补助气阴,助养脾胃,通调水道,有利于维持人体的健康平衡。这句谚语刚好符合传统医学“平易恬淡”的养生原则,可以说是我国劳动人民在长期实践中总结出来的防病治病的经验。

万物蔬菜养生宝

明代药物学家兰茂,在《滇南本草》中称青菜:“一名苦菜。味苦,性寒。解五经之邪热。利小便。”扬州八怪之一郑板桥也曾写过一幅对联:“青菜萝卜糙米饭,瓦壶天水菊花茶。”从中不难看出,“青菜”“糙米饭”是老年人的常啖之物。当然,“青菜豆腐保平安”这一句中的“青菜”泛指各种新鲜蔬菜,我们可以根据自己的口味搭配选择。

以青江菜为例,含有人体所需要的多种维生素以及矿物质,同时还含有大量粗纤维,后者进入人体内在肠道内与脂肪代谢产物结合,可防止动脉粥样斑块的形成,从而保持血管弹性,预防心脑血管疾病发生。同时,现代医学研究发现,正确烹饪的青菜中含有大量维生素C,是天然抗氧化剂,能对调节人体的免疫机能起到关键的作用,同时还具有延缓衰老的功效。还有研究表明,青菜中所含的维生素C在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,具有抗癌作用。

需要强调的是,一天摄入的蔬菜总量要充足,种类要丰富,一般建议一个成人一天吃不少于5种蔬菜,总量应该是每日进食的肉类(含鱼、海鲜等)的三倍。同时根据世界卫生组织推荐,健康膳食应该尽量减少蔬菜的烹饪过程,最好是吃新鲜的菜叶或者凉拌色拉,这样更有利于蔬菜营养价值的保持。

豆腐制品常摄入

至于豆腐,历史上有很多动人的传说。相传汉代淮南王刘安爱好黄老之术,陪伴他修炼的僧道,由于常年吃素,不能吃肉,为改善生活,就悉心研制出了鲜美的豆腐,并将其进献给刘安。刘安一尝之下,果然美味,下令大量制作,于是豆腐得以在民间推广。

北宋时,著名诗人苏东坡谪居黄州,由于官职被贬,薪俸微薄,生活简朴,每次待客,常常亲自下厨,豆腐是他常用于招待客人的佳肴,有诗为证“煮豆作乳脂为酥,高烧油烛斟蜜酒”。因苏东坡对豆腐烹饪的研究,后世一道名菜就被命名为“东坡豆腐”。

医学研究发现,豆类及其制品的碳水化合物含量极少,血糖生成指数均较低,为20~30左右,能改善血糖生成反应,是糖尿病患者的良好食品。同时,大豆的膳食纤维含量较高,特别是豆皮。食用含纤维的豆类食品可明显降低血清胆固,降血脂,改善大肠功能、通便,增加饱腹感。

传统制法的豆腐多用卤水点成,含铁、钙和镁等微量元素,对人体的骨骼与牙齿的坚固都有帮助。豆制品中富含的大豆卵磷脂,有益于神经系统的发育生长,能够延缓大脑的衰老,特别是对对从事脑力劳动者大有裨益。不过这里要提醒女性朋友,如果有乳腺小叶增生和子宫肌瘤病史的患者,要限制食用豆制品,同时如果是肾功能不全的患者或者有蛋白尿的病史,也要严格限制豆制品的摄入,以免进一步增加肾脏的负担。

现代饮食保健原则——“饮食清淡、热量平衡,营养丰富”,与谚语“鱼生火肉生痰,青菜豆腐保平安”异曲同工。环保、健康、高质量的生活,其中一个重要方面就体现在日常的饮食中。所以,请大家积极行动起来,从现在开始,多吃新鲜的蔬菜和豆制品,让肠胃得到清理,让大脑充分放松,让身体机能得到充分恢复。在清淡的食物中,返璞归真,收获平安喜乐。

咨询电话:010-87264942

↓展开全部内容

上一篇:金玉虾仁

下一篇:健康零食葵花籽

返回首页

图文

相关

推荐

最新

站内直通车

首页常识特色保健养生论坛信息丰胸减肥名医药材书籍新闻文化偏方拔罐膏药刮痧火疗气功推拿药茶药酒药浴针灸美容老年育儿男性女性疾病杂症中药诊断医案词典医生医院问答药粥砭石足疗
返回顶部