咖啡具有醒脑提神、消除疲劳、促进思维、焕发灵感的作用：咖啡具有增进食欲，帮助消化的功能。一杯咖啡饮料中约含100毫克的咖啡因，每天喝一杯能促进血液循环，使胃酸、尿液增多，使支气管壁得以松弛。咖啡里的亚油酸可以溶解札液凝块和阻止血栓形成。咖啡中有一种酸性物质不仅有防癌特性，还有延缓衰老的作用。咖啡是世界三大饮料之一，不仅风靡欧美，而且席卷亚洲，我国喝咖啡的人数也与日俱增。
但是，饮咖啡要讲科学，才能有利于健康，如果饮用方法不当，也会给身体带来危害。
咖啡中的咖啡因，能较多消耗体内的B族维生素。每日喝4-6杯咖啡，体内B族维生素就可显示出缺乏。过量饮用咖啡使冠心病的发病率大大增加。如果每日喝咖啡5杯或超过5杯者，患冠心病是不喝咖啡的2-3倍。这是因为咖啡可以使人札液中的胆固醇浓度升高，喝咖啡越多，胆固醇的浓度就越高，如每日喝4～6杯的人，m液中胆固醇的浓度比不喝咖啡的人高出5%;每日喝咖啡9杯的人，胆固醇浓度可高出l1%。
研究结果发现，膀胱癌的发生与嗜饮咖啡有关。男人病例中的1/4和女人病例中的112都喝咖啡，甚至每日只喝一杯咖啡的妇女，比不喝咖啡者发生膀胱癌的危险性要大5倍，大多数膀胱癌患者是经常喝咖啡的人，很少喝咖啡或不喝咖啡而患膀胱癌的人极少。
另外，饮完咖啡后绝不能吸烟。美国专家对5万名咖啡爱好者进行调查之后得出结论说，当一个人饮完一杯浓咖啡之后，绝对不能马上吸烟，因为那样容易危害人体的心脏。而且心血管疾病，失眠、妊娠者及胃酸过多者不要饮用咖啡。而且咖啡不宜在酒后饮。乙醇：（酒精）能使人体某些器官中的细胞受损，喝酒之后，乙醇大量被消化系统吸收，接着进入血液循环系统，于是就会影响胃肠、心脏、肝、肾、大脑和内分泌器官功能，并可形成体内物质代谢的紊乱，其中受害最严重的是大脑。酒与咖啡同饮，如同火上烧油，雪上加霜，使大脑从极度兴奋转入极度抑制，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大地增加心血管负担，这样对人体造成的损害，就超过了单纯喝酒的许多倍，所以咖啡不宜在酒后饮。
茶叶中含有多种营养素，饮茶有益健康。现在饮茶的人越来越多，但是饮茶要讲究科学，否则也会适得其反。
(1)沏茶的用具一般以陶瓷制为佳，不要用铝制品用具沏茶。
(2)沏茶不要用刚烧开的沸水直接沏，沸水沏茶会使茶水苦涩味过重，还会破坏茶叶中所含的维生素C。一般可将烧开的沸水先灌人保温瓶内，水温降至70-80℃时，再用来沏茶比较合适。
(3)沏茶时不要乱加佐料。有些人饮茶喜欢加糖，这样会降低茶叶的品质，品味不出茶香，还是饮纯茶水好。
(4)不要饮用存放过久的茶水。茶叶中含有少量蛋白质，茶水存放过久，蛋白质和其他一些有机物质会腐败变质饮后对身体健康不利。一般当日沏的茶当日饮，不要饮过夜茶。
(5)不要饮用过浓的茶水。茶水中的茶叶碱、咖啡碱、可可碱等浓度过大，对胃肠有刺激作用，会使胃壁收缩，影响人的食欲，妨碍消化和吸收。
(6)临睡前不要饮茶。因为茶叶对神经系统有刺激作用状态容易失眠。
(7)饮茶量不能过多。饮茶过量，体内进人过多的水分兴奋状态，这对身体健康都是不利的。平时适量饮茶能提神，临睡前饮茶，会使大脑处于兴奋会加重心脏、肾脏的负担，还会使神经系统长时间处于。
(8)茶叶受潮容易发霉变质，发现茶叶发霉，就不应再饮用，否则，容易引起病症，对身体不利。
(9)经常洗茶杯、清除茶锈。茶锈就是茶叶中含有的茶多酚类物质，在空气和水中被氧化生成一层难溶性的胶状物质。喝茶时，将茶锈带人人体，会阻碍人体对营养素的吸收消化，所以要勤洗茶杯。
(10)不要用茶水服药。茶叶中含有多种化合物，用茶水服药会使茶叶中的化合物与药物起化学作用。如鞣酸容易和药物中的蛋白质、生物碱、重金属盐发生化学作用，从而使药物失效。
(11)茶叶吸附力较强，和其他有异味的物品放在一起会使茶叶串味，因此，茶叶宜单独存放在密封的罐子里。适量饮酒有益健康。乙醇（酒精）具有药物和食品两方面的功能。粮食制成的酒，其食品成分较高，对人体有益：酒还有药物性能，如乙醇的兴奋功能可以治病。有人测验，少量饮酒群和中等量饮酒群的死亡率低；非饮酒群和大量饮酒群死亡率高。
饮酒要注意以下几个方而：
(1)不要经常酗酒。有的人习惯于酗酒，经常喝得酩酊大醉。长期酗酒易患肝硬化，因为乙醇对人体的危害以肝脏最严重。据研究表明，正常人一般每日饮乙醇40克，即相当于40‘白酒100克，连续饮酒5年就会引起肝病，已患有肝脏疾病的人如果经常酗酒，极易使肝病恶化。另外，长期酗酒还会使性功能和生育能力减退，或殃及后代，使婴儿发育和智力受到严重影响，甚至畸形。
(2)不要长期饮酒。因长期饮酒可致脑病。有的长期饮酒者，一到50来岁就说话颠三倒四，手脚震颤，走路不稳，智力明显减退，这就是患上了韦尼克脑病。韦尼克脑病是由长期饮酒而引起的脑、神经系统损害。此病约占乙醇中毒者的3%。长期饮酒的人，还有慢性蓄积，引起肝脏肿大，代谢障碍的可能。特别是维生素Bl缺乏，因而导致脑神经组织的损害。长期喝酒会出现心律不齐，导致心脏病。长期过量饮酒可致骨质疏松。饮酒过度所引起的营养不良和吸收障碍，均能使骨质形成和骨矿质化减少，日久可导致骨质疏松症。
(3)不要饮酒过量。将饮酒量换算成纯乙醇量，少量饮酒为日平均21—24毫升；中等量饮酒为日平均24-60毫升；大量饮酒为日平均60-73毫升。综合考虑与健康有关的饮酒量水平是：每日饮酒量中，纯乙醇量50毫升为安全水平：LOO毫升为有害水平；150毫升为危险水平。要想使饮酒对健康有益无害，必须控制在安全水平之内。饮白酒过量会引起股骨坏死，调查表明因乙醇中毒所引起股骨头坏死的约占8%，占成人股骨坏死的30%以上。
(4)妇女不要多饮酒。研究人员告诫说，乙醇影响荷尔蒙从大脑垂体中的释放和在肝脏的代谢变化，促使致癌因子穿透乳腺肌肉组织，从而形成乳腺癌。美国专家发现，饮酒的妇女发生乳腺癌的机会增加20%- 60%，饮酒男女甲状腺癌增加30%÷150%，皮肤癌增加20%- 70%。研究认为，乙醇诱发癌症的因果关系，是由于乙醇刺激垂体分泌生长激素，从而加速细胞繁殖，增加了对肿瘤的易感性。妇女在怀孕期间饮用任何一种酒，其乙醇都可以通过胎盘进入胎儿体内，导致早产、流产、死胎、畸形。新近国内一组统计资料表明，孕妇饮酒引发的疾患，都在该类病中占有较大的比例，如早产的占35%、妊娠毒m症占20%、死胎的占25%、婴儿窒息占15%、难产占10. 5%。即使胎儿出生后，其智力、身体发育也明显低于正常人。
在日常生活中，人们常常先饮酒，后吃饭，这是不科学的。
因为喝酒时，机体往往处于空腹饥饿状态，血中胰岛素浓度处于低水平，而胰升血糖素浓度则处于高峰。如果在饮酒的同时吃了大量的高蛋白、高脂肪、低糖分的食物，这既刺激胃肠分泌消化液，也刺激了胰岛B细胞分泌大量胰岛素。此时机体本应补充更多的葡萄糖，可是饮酒时因糖或淀粉类食物的摄人甚微，结果使血糖浓度急剧下降。同时，空腹饮酒时肝脏很快将酒精吸收，进而抑制了肝糖原的分解和糖原异生，这就很容易导致低血糖症的发生。所以，低血糖症大多发生在开始饮酒后不久。
另外，也不要一边饮酒一边吸烟。酒的主要成分是酒精，烟的成分中有烟碱。在不喝酒的情况下，烟碱只是缓缓地被机体吸收。一边饮酒，一边吸烟，烟碱溶解在酒精内，在胃中很快被吸收而进入帆液，就会加速中毒过程。啤酒是健身之佳晶，营养丰富。1升啤酒相当6个鸡蛋和半升牛奶，而且含有糖分、蛋白质、10种维生素和17种人体必需的氨基酸，因此被人们称为“液体面包”。另外，它具有特异醇香和爽人的二氧化碳，深受人们的喜爱。
啤酒还有治病的功能。啤酒的酒花有活血、开胃、利尿、镇静、清热、助消化等作用。患肺结核、高血压、血管病的人适量喝啤酒也是有益的。
但是有些人是不宜喝啤酒的，有泌尿系统结石病人不宜喝啤酒，因为啤酒含有乌核苷酸，这是促使肾结石发生的物质。痛风患者不宜喝啤酒。因为啤酒中含有大量嘌呤、核酸，可导致痛风发作，引起痛风性关节炎，关节畸形，肾结石和肾功能减退，使病情加重。有肝炎的人不要喝啤酒，因为酒精对胃肠有刺激作用，不利肝病和康复。哺乳期的妇女不宜喝啤酒。因为啤酒中大麦芽有回乳作用。患有慢性胃炎者不宜喝啤酒。因为慢性胃炎者喝啤酒后，就会减少胃黏膜合成前列腺素E，引起病人上腹疼痛、胀满、烧灼感加重、食欲减退。
适量饮用啤酒，有利于人体健康，也就是说饮用啤酒要讲科学，否则，就会带来危害。
饮用啤酒要注意以下几点：
(1)饮啤酒不要与腌熏食品同食。腌制食物含多量亚硝酸盐，熏制食品中含有多环芳香烃类化合物，如苯并芘、氨甲基衍生物等。当饮啤酒超量时血铅含量增高，上述物质便可与之结合，对机体具有毒害作用。
(2)不能过量饮用。如果长期过量饮用或狂喝滥饮，同样会招致乙醇中毒。大量饮用啤酒可加重心脏、肝脏和胃肠道的负担。经常喝啤酒的人，心脏收缩功能减弱，心肌肥厚，可导致“啤酒心”，加速心脏衰老。长期大量饮用啤酒，仍可产生乙醇性肝炎、肝硬化。另外，大量饮啤酒会减少胃黏膜合成前列腺素E，使胃酸对胃黏膜刺激增强，易发生胃、十二指肠炎症和溃疡。
(3)不要饮久贮啤酒。市售啤酒保存期2～3个月，优质啤酒保存期4个月。超期贮存的啤酒容易发酸、变馊、变质，饮后会引起消化道症状，甚至发生中毒。
(4)出大汗时不要饮用啤酒。人在大汗淋漓时毛孑L开放，胃肠道血管扩张，此时如饮用大量啤酒，使胃肠道f管骤然收缩，毛孑L迅速闭塞，从而在短时间内中』卜出汗，造成体表散热受阻，或对胃肠刺激产生痉挛，会导致腹疼、腹泻等。
(5)饮啤酒时不要对汽水。因为汽水在制作过程中压人了相当量的二氧化碳，口渴时喝上一瓶汽水，可加速胃肠道
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