秋季气候开始转凉，进入“阳消阴长”过渡阶段。顺应秋季气候特点，节令养生食谱应当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主。秋季万物收敛，白露时节，燥气当令。此季人们食欲大增，因为在夏季消耗的体力要靠此季节增加营养来补充。因此，秋季里饮食宜用甘润平和之品，即‘‘平补”。既不宜多食辛辣、煎烤等燥热食物，也应忌生冷、寒凉之品。秋天是收获的季节，果蔬丰盛，萝卜、梨、枇杷、芝麻、白果、银耳、茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、核桃等，俱是“平补”佳品。此外，还有许多食物，如山药、扁豆等既含丰富的淀粉、蛋白质、维生素，又具健补脾胃作用；燕窝、银耳、百合之类，则既能养阴润燥，又可益中补气。根据身体情况进行平补，有许多适宜的食品可以选择。
秋季更应注意饮食中食物的多样、营养的平衡，才能补充夏季困气候炎热、食欲下降而导致的营养不足，特别应多吃耐嚼、富于纤维的食物。
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