绿豆性凉，味甘，有清热解毒、消暑止渴的功效，特别适合在夏季食用。但我觉得只是单纯地熬一锅绿豆汤有点单调，于是添加了银耳、冬瓜，枸杞等食材，煮出了一碗晶莹可爱的银耳水晶绿豆爽。
先将冬瓜去皮除瓤，洗将后切成小方丁，放入开水中焯透，再捞出放入凉水中浸泡。将已用温水泡发的银耳耐心地一朵一朵择好，上蒸笼蒸熟备用。将事先已浸泡过2小时的绿豆煮熟备用。
锅中加适量清水，烧开后放入银耳、绿豆、冬瓜丁和少许枸杞，调入一点盐，适量的蜂蜜，白糖，小火慢炖一会儿就好了。
将其盛入漂亮的水晶碗中端上桌。阳光下，雪白的冬瓜丁，鲜红的枸杞，以及一朵一朵，仿佛莲花盛开的银耳，轻盈地飘浮在汤面上，何等诗意。而一粒粒绿豆则静静地躺在碗底，像绿色的翡翠，延伸着我的想象。用银匙惬意品尝地这道清爽美味的时令解暑羹汤，真是人生极致的享受。
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