橄榄味道甘酸，含有多种营养物质，尤以维生素C和钙的含量较高，能开胃，生津润喉，除烦热，很适合儿童、孕妇、体弱多病的中老年人。儿童经常食用橄榄，更是有益于骨骼发育。橄榄中含有的大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有润喉、消炎、抗肿的作用，对咽喉肿痛、音哑、咳嗽有一定的辅助疗效，并且能预防白喉、流感等橄榄还能帮助解除酒毒，安神定志。此外橄榄还具有一定的防癌作用。
青绿的橄榄不要买色泽青绿没有一点黄色的橄榄，是为了美观用矾水浸泡过的，最好不要购买或吃时务必漂洗干净。
橄榄药用知识
新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，能够清热解毒、化痰、消积。橄榄对于肺热咳嗽、咯血也颇有益处。
橄榄油是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油，被誉为“液体黄金”“植物油皇后”，是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取而成。橄榄油颜色黄中透绿，清香诱人，既不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。这些特质及其独特的保健功能，使其逐步成为新世纪理想的食用油。
橄榄油美容三法
1、润体：
在一杯水里加入一些橄榄油搅拌均匀，洗完澡后涂于身体，再适当地加以按摩，可使皮肤更光滑。
2、除皱：
两滴橄榄油加少许芦荟胶，拌匀后涂于眼角细纹处，不需洗掉。
3、减肥：
每天早餐前，空腹喝两勺橄榄油，可以获得理想的减肥效果。
关于橄榄的传说
“诺亚方舟”的故事中，洪水消退，鸽子衔着一根翠绿的橄榄枝飞回，预示了大地恢复生机，一切和平的信息。从此橄揽枝成了“和平”的代名词，鸽子也被人们称作“和平的使者”。如今，在国家的交往中，总有摇橄榄枝或放飞和平鸽的场面。
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