山楂，又名“山里红”、“胭脂果”，属蔷薇科落叶小乔木。果实酸甜可口，能生津止渴。除鲜食外，还可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。还可入药，有消食化积、活血散瘀的功效，自古以来就被视为养生食疗的佳品。我国药典《本草再新》记载：山楂，治脾虚湿热，消食磨积，利大小便。《嵩岳文献》记载：五千多年前的黄帝时期，嵩山老君洞就有了用山楂酿酒的描述。
山楂汁
一般是由山楂糕打烂成泥后加入调料调和而成。多用于拌制蔬菜果类，有柔和血管、促进消化等功能，是动脉硬化、消化不良者极为理想的食品。最能健胃消食。
金糕条
金糕条是山楂果肉，配以白糖、琼脂加工而成，酸甜可口，是人们普遍喜爱的休闲小吃，具有消积，化滞、散淤的食疗价值。
山楂卷
一种受欢迎的零食小吃，以山楂为原料制成，有开胃的效果。市面可见的山楂卷质量参差不齐，购买时要注意挑选。
脾胃虚弱者不宜多食。健康人食用山楂也要有所节制，食用后最好及时漱口刷牙；山楂片、果丹皮中含有大量糖分，糖尿病患者不宜食用；山楂有破血散瘀的作用，孕妇不宜食用；产后服用可促进子宫复原。空腰不宜食用山楂，否则会增强饥饿感，引发胃痛。
山楂主产于中国的山东、河北、河南、辽宁、山西、广西等地。其中广西靖西县有种植加工山楂的悠久历史和习惯，靖西大果山楂蜚声国内外。
挑选山楂时，不同品种的山楂以肉厚籽少，酸甜适度为好；同一品种的以果实个大均匀，色泽深红鲜艳，无虫蛀，无僵果者为佳。
山楂从中医角度讲，味酸、甘，性微温，有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气之功效。主要用于肉食滞积、微瑕积聚、腹胀痞满、瘀阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。
山楂含有解脂酶，中医理论中，山楂是消食化滞、收敛止痢、活血化瘀之药。山楂中含有山萜类及黄酮类药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，可增强心肌功能、防治心律不齐、调节血脂及胆固醇含量。
山楂中还含有牡荆素等化合物，常食山楂有利于防癌。
药理试验表明，焦山楂煎剂对各种痢疾杆菌及绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色球菌、炭疽杆菌等均有明显的抑制作用，可用于菌痢的治疗，还可治疗绦虫。
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