首页中医特色中医药粥养生药粥正文

《红楼梦》中精彩美味的养生粥

粥一般是指用米或豆类等熬煮而成的糊状食物。在我国,有关粥的记述,最早见于《周书》,“黄帝始烹谷为粥”,当时,其主要功能在食用。到汉代开始作药用,《史记》当中,就有名医淳于意用“火齐粥”为齐王治病的记载。及至唐宋,又慢慢将食用和药用整合一起,提升到更高的养生层面。明清以来,粥无论品种还是做法,都逐渐成熟繁多起来。而在经典名著《红楼梦》里,提及粥的种类,也不下七八种。在此,我们不妨盘点如下。精彩纷呈、花样繁多的美味之粥,一定会让大家广开眼界、一饱口福。

宝钗力荐燕窝

宝钗力荐燕窝粥

红楼梦第四十五回,以细说宝黛关系为主。性格开朗、处事周到的宝钗,对体弱多病的黛玉关怀备至、体贴入微。为了让其更好养病,便推荐她常喝燕窝粥,而且还说得头头是道:“昨儿我看你那药方上,人参肉桂觉得太多了。虽说益气补神,也不宜太热。依我说,先以平肝健胃为要,肝火一平,不能克土,胃气无病,饮食就可以养人了。每日早起拿上等燕窝一两,冰糖五钱,用银铫子熬出粥来,若吃惯了,比药还强,最是滋阴补气的。”

现代医学也认为,燕窝粥确有健脾润肺、润肤养颜之功效。特别适合于脾虚血少、虚劳羸弱、气短咳喘者食用。看来宝钗向黛玉力荐燕窝粥,也的确是出自真心实意。

夜宵首选鸭肉粥

夜宵首选鸭肉粥

《红楼梦》第五十四回,写到了贾府上下齐聚一堂,共度新年宴会的场景。其中最出彩者,莫过于王熙凤。贾母在夜深之时,突然觉得有些饿,凤姐立刻脱口而出,说有预备好的鸭肉粥。不料贾母偏偏要吃些清淡的。凤姐又急忙改口说也有枣儿熬的粳米粥。可还是未能如贾母之愿。无奈,最后只能想到杏仁茶,这才中了贾母的口味。

鸭肉粥主要由鸭肉和大米熬制而成,美味营养,又有补脑益智、滋阴养血之功效,能有效缓解因气血不足引起的心烦失眠、记忆力减退等症状,非常适合老年人食用。也许,正因为如此,一向精明能干的凤姐,为了能处处讨好贾母,才在节日里,特意为其预备下此道美食。

宝玉戏说腊八

宝玉戏说腊八粥

《红楼梦》第十九回,写宝玉为了逗乐,便以黛玉为素材,编起了故事。说山洞里一群耗子精,煮腊八粥时缺五样果品,于是命众鼠下山去偷。其间,有一个极小极弱的耗子,却偏自告奋勇要去偷个头最大的香芋。众鼠不解,问其原因,只听那小耗子说其善变,随即摇身一晃,变成一位貌若天仙的娇小姐。听出这是在捉弄自己,黛玉便开始又羞又娇地捶打起宝玉来。

这里提到的腊八粥,也叫七宝五味粥,通常在农历腊月初八食用。常用主料有粳米、糯米和薏米。营养学界普遍认为,其有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神等诸多功效,是日常生活中重要的保健养生佳品之一。

薛姨妈待客碧粳粥

《红楼梦》第八回当中,薛姨妈携儿女来到京都,因旧有房屋还未收回,所以只能暂住贾府,喜欢热闹的宝玉自是喜笑颜开。一日,得知表姐宝钗身体不适,便去探望。薛姨妈置办酒席,盛情款待,但又怕宝玉喝醉,只得千哄万哄,容他吃了几杯,就收拾过去。以致还未尽兴的宝玉,只得在痛喝两碗鸡皮汤的同时,又吃了半碗碧粳粥。

碧粳是一种优质大米,在古代只有富贵人家才能享用得起。《食味杂咏》说其“粒细长,带微绿色,炊时有香”。现代营养学也认为:碧粳含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种成分,有补脾胃、养五脏、壮气血的功效。难怪薛姨妈要以此招待宝玉,也就不足为奇了。

贾母专享红稻米粥

《红楼梦》第七十五回,贾母听说甄家被抄后,心里很不是滋味。于是,尤氏等人前来探望,当贾母想要些稀饭吃时,尤氏便捧过一碗红稻米粥。贾母接过吃了半碗,又吩咐将这粥送给凤姐儿吃去。

红稻米又名“红大米”,是南方的一种粗粮。富含多种人体所需的微量元素,颜色深于普通红米,营养价值更高于普通红米。其中,铁元素既能预防缺铁性贫血,也能起到造血补血的作用,对老年人特别有益。此外,还有延缓衰老的作用。正因为如此,才使得红稻米粥在贾府成了至高无上的地位和权势之象征,自然也就成了一家之主贾母才有权支配的专属美食。

紫鹃亲熬江米粥

《红楼梦》第八十七回当中,宝钗以黛玉为知心,以冷节遗芳自喻,黛玉看了其书信也认为是“惺惺惜惺惺”。回屋之后,看看已是林鸟归西,夕阳西坠,便又免不了一番寄人篱下之感慨。紫鹃看见这样光景,便前来关切地说自己和雪雁让厨房给她做了火肉白菜汤,还熬了一点江米粥。而且听从黛玉的安排,由两个人亲自熬制。

据中药典籍《保健药膳》所录,江米淘洗干净熬制成粥,加白糖适量。以早晨食用为宜,能补肺益气、清热止咳。适宜于肺虚表热而引起的咳嗽少痰、发热多汗及消渴者食用。从这不起眼的江米粥中,我们不难发现,丫鬟们对黛玉还真是无比关心和体贴。

凤姐提神粳米粥

《红楼梦》第十四回写的是林如海灵返苏州郡,贾宝玉路谒北静王。其中就有一段凤姐喝粳米粥的场景:“那凤姐必知今日人客不少,在家中歇宿一夜,至寅正,平儿便请起来梳洗。及收拾完备,更衣洗手,吃了两口奶子糖粳米粥,漱口已毕,已是卯正二刻了。”为养精蓄锐,顺利完成第二天的工作,早起出门前,凤姐不忘喝上两口粳米粥来补力提神。

从养生学角度来看,粳米粥最上层漂浮的粥油最有营养,对滋养人体大有裨益,因而非常适宜体虚者、产妇和老人食用。从中医学角度看,此粥也有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用,是脾胃虚弱、营养不良、病后体弱者再适宜不过的补品。

咨询电话:010-57476997

↓展开全部内容

上一篇:考生明目药粥4款

下一篇:竹叶粥食疗方五款

返回首页

相关

推荐

最新

站内直通车

首页常识特色保健养生论坛信息丰胸减肥名医药材书籍新闻文化偏方拔罐膏药刮痧火疗气功推拿药茶药酒药浴针灸美容老年育儿男性女性疾病杂症中药诊断医案词典医生医院问答药粥砭石足疗
返回顶部