【粥方组成】桑椹(shèn,音慎)子20～30克，鲜者30～60克，糯米2两，或加冰糖少许。
【功效主治】补肝，滋肾，养血，明目。适用于肝肾血虚引起的头晕目眩，视力减退，耳鸣身腰膝疫软，须发早白，以及肠燥便秘。
【煮制方法】先将桑椹浸泡片刻，洗净后与米同入砂锅煮粥，粥熟加冰糖稍煮即可。或用新鲜紫黑色成熟果实，与米同煮为粥。
【粥义解说】桑椹，古名“桑实”“乌湛”、“文武实",《和汉药考》中叫“桑仁”，民间俗称“桑果”(江苏)，“桑粒”(东北)，桑燕(四川)等。桑椹在我国大部分地区均产，主产江苏、浙江、湖南、四川等省，每年4～6月份当桑椹呈红紫色时采收，晒干或略蒸后晒干备用。成熟的桑椹质油润，富有糖性。味微酸而甜，入药以个大、肉厚、紫红色、糖性足者为佳。
中医认为，桑椹味甘性寒无毒，入肝、肾经，用作滋补强壮药。明·兰茂《滇南本草》说它“益肾脏而固精，久服黑发明目。”清·王孟英《随息居饮食谱》载：“桑椹滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火。”现代的中医大夫多用来补肝，益肾，养血，明目，用于治疗头晕，目暗，失眠，腰疫腿软，贫血，须发早白，老人便秘等。用之煮粥，香甜润口，增强食欲，同样收到滋益作用。清·黄云鹄《粥谱·粥品四·木果类》中就谈到；“桑仁粥明目养肾。”据近代研究，桑湛含糖、鞣酸、苹果酸及维生素B1、B2、C、A、D和胡萝卜素。桑椹油的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸油酸等组成。可见，中医说它能补益强壮，治疗视力减退，是有科学道理的。药理实验认为，桑椹在胃中能补胃液的缺乏，以增强胃的消化力，入肠能刺激肠粘膜，使肠液分泌增多，并帮助肠的蠕动。因此，祖国医学认为桑椹治疗“肠燥便秘”也是有科学根据的。
【来源】《粥谱》
【注意事项】桑椹粥属补益粥，可随意经常食用，也可6～7天为一疗程，每天分二次空腹食。在煮粥时，忌用铁锅，以砂锅为好，根据《本草新编》载：“桑椹采紫者为第一，红者次之，青则不可用。”另外，平素大便稀溏或泄泻者不宜服。
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