【来源】《海上集验方》。
【配料】胡桃肉10个、粳米100克。
【制作方法】将胡桃肉洗净捣碎，粳米淘洗干净，同放入锅中，加水煮粥。
【功效】补肾健腰、益肺润肠。
【适应证】肾虚腰痛，腿脚软弱无力，肺虚咳喘，尿路结石，慢性便秘，大便燥结，病后虚弱。
【食法】空腹服食。
【食疗漫话】胡桃肉为胡桃科植物胡桃的种仁，又名胡桃仁、核桃仁。我国各地广泛栽培，主要产于河北、山西、山东。以色黄、个大、饱满、油多者为佳品。胡桃肉是一味常用滋补食品。宋代《开宝本草》谓：“食之令人肥健，润肌，黑须发，多食利小便，去五痔。”李时珍认为能“补养气血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重痛，心腹疝痛”。苏颂谓：“治损伤、石淋。”胡桃肉作用较为广泛，上通于肺治虚寒喘咳，下达于肾疗腰脚虚痛，内止石淋心腹诸痛，外用可散疮肿之毒。据成分测定，含脂肪油40%～50%，少数高达58.3%～74.7%，主要成分是亚油酸甘油酯。又含蛋白质，碳水化合物，钙、磷、铁，胡萝卜素及维生素A、维生素B、维生素C、维生素E，具有较高的营养和药用价值。给动物喂食含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长很快，并增加血清白蛋白，而血胆甾醇水平升高较慢。临床用来治疗尿路结石，单用胡桃仁120克，用食油炸酥，加糖适量混合研磨，使成乳剂或膏状，于1～2天分次服完(儿童酌减)，连续服药至结石排出，症状消失为止。一般在服药后数天即能排石，尿液可呈乳白色。胡桃粥方载于《医学入门》、《寿世青编》、《老老恒言》、《粥谱》、《海上集验方》多部医书，谓治阳虚腰痛、石淋五痔，其实对于病后体虚、肺虚久咳气喘、便秘均有良好效果。胡桃肉有润肠作用，对于泄泻不止者应慎服。
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