葛根，为豆科多年生落叶藤本植物野葛或甘葛藤的根，每年秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块，干燥（如晒干等）后即可入药。性凉，味甘、辛，入脾、胃二经，具有解表退热、生津透疹、升阳止泻等功效，用于外感发热头痛、颈背强痛、口渴消渴、疹出不畅、热痢泄泻等，还是历代清热解毒、通脉醒酒的要药。这些在《神农本草经》、《济生方》、《本草纲目》、《本草拾遗》和《中国药典》等几十部文献资料中，都有明确的记载。
现代医学研究表明：葛根具有滋补营养、养颜护肤、延缓衰老、改善骨质疏松、调节雌激素水平、降脂减肥等多种保健功能。特别是葛根中的黄酮和葛根素，还能扩张冠脉血管、脑血管和内耳血管，增加冠脉和脑血流量，降低心肌耗氧量，有利防治心肌缺血、心肌梗死、心律失常和缓解神经性耳鸣耳聋等；同时能改善微循环，对预防动脉硬化、脑血栓及老年性痴呆症等疾病也有好处。
配伍应用
感冒、发热、恶寒、无汗、项强：葛根有发汗、退热作用，与柴胡（解表退热）、石膏（清解里热）等配伍，有解肌清热之功效，可用于表里热症；与麻黄(发散风寒)、桂枝（发汗解肌、温通经脉）、芍药(清热凉血、散瘀止痛)同用，有散寒解表、缓急止痛之功效，治风寒表症而见项背强痛、无汗、恶风者。
麻疹透发不畅：葛根有透发麻疹作用，因其兼有生津、止泻功能，所以麻疹发热口渴，或伴有腹泻等症，常与升麻（发表透疹、升阳解毒）等配合应用。
胃热口渴：葛根能生津止渴，对热病口渴，或消渴等症，可配麦冬（养阴生津、润肺清心）、天花粉（清热生津）等同用。
脾虚泄泻、湿热泻痢：葛根能升发清阳，促使脾胃阳气上升，有生津止泻的作用，常配合党参（补元气）、白朮（健脾燥湿）等治疗脾虚泄泻；也可配黄连、黄芩（均具清热燥湿）等，用于湿热泻痢等症。
常用验方
感冒发热：葛根、生石膏各15克，柴胡、黄芩各10克，知母6克。每日1剂，水煎服（煎两次取汁混匀，分早晚2次温服。下同）
脾虚泄泻：葛根、白术、山药各15克，黄连6克，莲肉10克。每日1剂，水煎服。
颈背疼痛：葛根15克，桂枝6克，木瓜、羌活、白芍各10克。每日1剂，水煎服。
小儿癍疹发热未透：葛根、升麻、桔梗、前胡、防风各5克，甘草3克。每日1剂，水煎服。
冠心病、心绞痛：葛根60克，栝蒌仁、栝蒌皮各30克，郁金、泽兰、刘寄奴、延胡索各15 克，当归、蒲黄（布包）、灵芝各10克。每日1剂，水煎服。服约半小时，心绞痛可缓解。
房性、室性早搏：葛根60克，栝蒌仁、栝蒌皮、郁金、泽兰各15克，灵磁粉、珍珠母各30克，刘寄奴、当归、炙甘草各9克。每日1剂，水煎服。
偏头痛：葛根30克，山楂15克，杜仲12克，五味子9克。每日1剂，水煎服。
荨麻疹：葛根20克，丹皮15克，防风、荆芥、赤芍、赤小豆、桑白皮、蝉蜕、苦参各12克，生地、知母、紫草各10克，生甘草6克。每日1剂，水煎服（不宜久煎），分3次服。
慢性鼻窦炎：葛根30克，桂枝、白芍各6克，生姜3片，大枣6枚。鼻塞重者加辛夷；涕黄黏者加用鱼腥草。每日1剂，水煎服 。
寻常性痤疮：葛根15克，白芷6克，金银花15克，桃仁、甘草各10克。肺经热盛加生石膏、黄芩；脾胃湿热加黄连、山栀；多结节着加生牡蛎、丹皮；多囊肿者加天花粉、夏枯草、浙贝母。隔日1剂，水煎服 。
注意：葛根性凉，脾胃虑寒者慎用。
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