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补血圣药话阿胶 男女可服忌盲目

补血圣药阿胶

明代名士何良俊在《清森阁集》之《思生》中,做诗云:“万病皆由气血生,将相不和非敌攻。一盏阿胶常左右,扶元固本享太平。”可见,阿胶的补血功效非同一般。

据说当年慈禧怀孕的时候有流产迹象,情况非常危险,很多御医都没有什么好的法子。这个时候,有位山东籍的官员递上他老家的阿胶。结果,慈禧服用了阿胶后,胎果然安住了,后来还生了个儿子,就是同治皇帝。

阿胶距今已有两千多年的历史,有滋阴补血、安胎作用。阿胶最初是用牛皮熬制,到了唐代,人们发现用驴皮熬制阿胶,疗效更佳,便改用驴皮,并沿用至今。

【男女都能吃】

教科书上这样定义:阿胶,甘,平。归肺、肝、肾经。主要功效是补血、滋阴、润肺、止血。

李时珍《本草纲目》中,誉阿胶为“补血圣药”。阿胶为血肉有情之品,为补血、止血要药,多用于治疗血虚诸证。比如很多女性在例假期会血虚,甚至会大出血,阿胶对止血有一定效果。此外,对出血后引发的继发贫血,阿胶又能起到补血的作用,因为“精血同源”,其入肝可以养血,入肾可以养精。

阿胶含有丰富的钙,对于妊娠期女性可补血补钙;产后吃阿胶可使乳汁里含有的钙质增多,对新生儿也有益。阿胶对于老人也有预防骨质疏松的作用。

阿胶还有养颜美容、改善睡眠、健脑益智、增强体质等作用。

当然,阿胶也不是女人的专属,男人也可适当吃。阿胶能补血,增强心功能。服用阿胶,可增加精血。

南朝陶弘景《名医别录》载,阿胶主“丈夫少腹痛,虚劳赢瘦,阴气不足,脚酸不能久立,养肝气”,即阿胶对男子阴血不足、肝肾虚亏所导致的小腹疼痛、肺燥咳嗽、虚劳赢瘦、四肢酸痛等有很好疗效。

阿胶补血,血能养筋,《药性论》说,服用阿胶可以“坚筋骨”。《本草纲目》中说,阿胶可“治男女一切风病,骨节疼痛。”《本草纲目拾遗》补充说,阿胶能治“内伤腰痛”,“可强力伸筋,添精固肾。”

因此,中年以后,不论男女服用阿胶,有助于强筋健骨,避免骨质疏松,使关节灵活,身轻体健。

另外,阿胶滋养肺阴,提高肺功能,增强机体抗病能力。

服用阿胶除了要对症,还要注意服用的量要适当。阿胶补血是一个长期的过程,要注意“小量常服”。

【不可盲目食用】

虽然阿胶有诸多好处,但人们在进补时要注意合理运用,不要盲目。一般而言,服用单品阿胶时,如果没有其他药物配伍,这种情况下阿胶容易滋腻碍胃,会影响气血正常运行,所以有脾胃湿热、中焦阻碍、气机不畅的人不适合服用单品阿胶。

要根据不同的个体进行不同的进补方法,服用时最好请医生望闻问切,准确把脉之后给予一个合理配方。

此外,还有不适合服用阿胶的人群:

患高黏血症、高脂血症者。阿胶能使血流速度减慢,促使血管中脂肪微粒沉积在血管壁上,诱发血栓形成。

患有外感表证者。如在外感风寒时服用阿胶,容易导致食积,不但不能达到滋补的目的,而且会造成新的病症。

肾阴不足、虚火内盛者。会出现虚不受补的情况,使阴更虚,火更旺。

体内湿邪重者、肺中有热者都不适合服用阿胶。

【如何辨真假】

“光黑如漆,黄透如琥珀;面平如镜,经夏不湿软;质硬而脆,手拍而易碎;稍腥不臭,气微味甘平。”这是古人对阿胶生得不凡而写。如何辨别阿胶真假,可以以水火试之。

火法。取阿胶碎粒,置于锅内灼烧,初则迸裂,随后膨胀融化冒白烟,有浓烈的麻油香味,灰化后残渣疏松,呈片状或棉絮状团块,不粘锅,味淡,口尝无异物感,这就是真阿胶。

水法。取10%的阿胶水溶液观察,溶液呈半红棕色,半透明,清而不浊,下层无沉淀或有少量白色物析出,液面有油滴。溶液静置4小时后,依然不凝聚,就是真阿胶。

【服用方法】

烊化冲服

将阿胶粉碎成细粉状,取3克~9克放入杯中,加冰糖少许,用沸水或药汁适量冲开,搅拌,放冷后即可服用。也可根据自己的口味,也可加入热牛奶或者豆浆,边加边搅拌,使阿胶粉完全溶化后服用。

阿胶膏

原料:阿胶1块,冰糖20克。

做法:取阿胶1块,砸碎至豆粒大小,将碎阿胶倒入白瓷碗或微波炉专用器皿中,加冰糖约20克,水约150毫升,置于微波炉中。调火力至中挡,12分钟后,打开炉门,胶香四溢,冰糖、阿胶全部溶化。取出放凉,溶液成果冻状,冰箱存放。每晚临睡前取一勺阿胶冻置口杯中,加开水或牛奶100毫升,搅拌至完全溶解后服下。

阿胶羹

原料:阿胶250克,黄酒250毫升,冰糖200克,黑芝麻核桃仁各250克。

做法:取阿胶250克,砸碎,放入带盖的汤盆或瓷碗中,加黄酒250毫升,浸泡1天~2天,至泡软。取冰糖200克,加水250毫升化成冰糖水,倒入泡软的阿胶中,加盖。置盛胶容器于普通锅或电饭煲内,水浴蒸1~2小时至完全溶化。将炒香的黑芝麻、桃仁放入,继续蒸1小时,搅拌,成羹状。取出容器,放冷,冰箱存放。每天早晚各服一匙,温开水冲服。

阿胶蜂蜜

原料:阿胶6克,连根葱白3根,蜂蜜2匙。

做法:先将葱白以100毫升水煮沸后去葱,入阿胶、蜂蜜以文火炀化,饭前温服,每日1剂。

此方出自南宋杨士瀛的《仁斋直指方》,简称胶蜜汤。阿胶补血,滋阴润肺;蜂蜜补气,润肠通便。葱白辛散之力可以增强行气通腑之功。

有两种人最为相宜:一是晚间睡眠极迟、吸烟以及谈话过多的人;一种是老年阴分不足,肠中干燥,大便艰难的人,效果能通而不泻。阿胶鱼原料:生鱼1条,阿胶30克~50克。做法:阿胶砸碎,用微波炉先熬化阿胶,根据个人口味,可加入别的作料。炖鱼时加入阿胶溶液做熟即可。功效:健体益智,适于身体虚弱,浑身酸软无力者。

麟凤龟龙

麟凤龟龙

原料:阿胶汁30克,驴肉300克,乌鸡肉50克,鳝鱼50克,甲鱼100克,熟冬笋丝50克,水发冬菇50毫升,熟金华火腿瘦肉50克,黄酒50克,甘蔗2节,桂圆肉10克,陈皮2.5克,白菊花1小碟,香菜末1小碟,柠檬汁1小碟,鸡油50克,清汤300克。

制作:

1.驴肉洗净,切成10厘米左右长的段,放入钢精锅内,加入清水1500毫升,烧开后撇去血污,加入葱、姜片、陈皮、桂圆肉、甘蔗、黄酒,用中小火翻滚,约1小时左右,取出稍晾后,将肉撕成不规则的丝,驴肉汤用网筛滤净。乌鸡和鳝鱼,同样煮熟取丝;另将冬笋、冬菇、金华火腿撕成细丝待用。

2.烧热锅,放入阿胶汁(30克)、黄酒(25毫升)、驴肉丝、乌鸡丝、鳝鱼丝、笋丝、冬菇丝、火腿丝、甲鱼肉,加入黄酒(25毫升)、盐、味精、酱油、糖、胡椒粉,烧开后用湿菱粉勾成薄芡,亮入鸡油,推匀起锅盛入汤碗内,即成。跟上柠檬汁、香菜末、菊花各1碟上席。

瑞雪丰年

瑞雪丰年

原料:河虾750克,东阿阿胶粉6克,鸡蛋4个,豌豆60克

制作:

1.将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿,取出倒入冷水中侵凉;将虾去头、壳,留尾壳,放水中洗去红筋。当虾肉洁白时,取出沥干水,放入碗内,加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉,搅拌均匀。

2.鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,蛋黄打散后,加阿胶粉和热水再打匀,放入蒸箱用中火加热至七成熟,淋入蛋清,继续加热蒸熟,加入调味酱油和香油即可。

3.另将锅置旺火上烧,油烧至五成热;将虾放入,待虾肉呈白色,尾壳变鲜红色时,倒入漏勺淋油。

4.将锅置旺火,油热后加葱段、豌豆翻炒,加汤、精盐、黄酒、味精,用水淀粉勾芡并用手勺搅动;烧成乳白汁后,再将虾倒入,翻锅淋入熟油,盛入装有蛋膏的盘内即成。

阿胶八宝雪梨

阿胶八宝雪梨

原料:雪梨4个,阿胶粉20克,净莲子15克,薏米80克,桂圆10克,百合15克,黑芝麻10克,核桃仁10克,冰糖100克,阿胶枣4个。

制作:将雪梨从蒂部切下1.5厘米一块作“盖子”,掏去梨核和部分梨瓤,削去梨皮,用清水冲洗净。将薏米、百合、桂圆、核桃仁、莲子等分别洗净,上笼蒸熟后均切碎。冰糖50克捶碎。以上几种原料拌成八宝糖馅,放入梨腹中,撒阿胶粉,上笼用旺火蒸约1小时。

去掉梨盖,滗去汤汁,将梨翻扣在盘中,冰糖熬成糖汁,浇在雪梨上即成。

咨询电话:010-84132590

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