郁金，又名鬯（音同“唱”）、黄郁。药用郁金为姜科郁金、姜黄、莪术的块根。其味辛苦、性平，入心、肺、肝经，功能行气解郁、凉血破郁，治胸肋诸痛、癫狂神昏、诸血病、黄疸。
郁金自古便是酿酒的重要材料。《诗经·大雅·江汉》“厘尔圭瓒，秬鬯一卣。”厘尔是“赐给”之意，秬是黑黍，鬯是郁金，卣是带柄的盛酒器具。用黑黍和郁金酿的酒称之为“黄流”，用以祭祀先祖。
《诗经·大雅·旱麓》载：“瑟彼玉瓒，黄流在中。”这黄流是郁金酒，用玉器盛上以祭神明。此酒当时地位之高，非常人能及。唐代李白的《客中行》曰：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”，此处之郁金香指郁金酒之香，而非指植物郁金香。
古人还曾用郁金作香草、染料，如《本草纲目》载：“今人将染妇人衣最鲜明，而不耐日炙。”
《诗经》以降，吟诵郁金者极多。如后汉朱穆《郁金赋》曰：“众华烂以俱发，郁金邈其无双。”晋代左芬《郁金颂》说它“芳香酷烈，悦目欣心……旷世弗沈”。晋代傅玄《郁金赋》说它“凌苏合（香）之殊珍，岂艾纳之足方……万里望风。”清代龚自珍《己亥杂诗》：“漠漠郁金香在臂，亭亭古玉佩当腰。”唐代杜牧有“画裙双凤郁金香”，宋代王安石“郁金香是兰陵酒，枉入诗人赋咏来”。这些诗词中吟颂的“郁金香”，实则是中药郁金。
此《郁金图》，款识为“秬鬯一卣”，出自《诗经·大雅》。画中的铜器是卣，卣中插满盛开的郁金，流溢欢快的节庆气氛。
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