“绿阵连烟垠，风雨化精节。玉露含青紫，沁彻哲人心。”这是古人对于甘蔗的赞颂，从诗句中可以看出，甘蔗沁人心脾，给人以清凉之感。唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”而大医学家李时珍对甘蔗则别有一番见解，他说：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也”，将食用甘蔗的微妙之处表述得淋漓尽致。
甘蔗味甘，性寒，归肺、胃经，有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥之功效，作为清凉的补剂，对于治疗低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效，实为消夏暑秋燥之良药。如今恰逢甘蔗的上市时间，对于秋冬时期干燥的环境，很多人常感到皮肤干燥、头晕嗜睡，反应能力降低，这时如果能吃些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适，所以甘蔗实为这时养生的佳品。但要特别注意，由于甘蔗性寒，脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。
冬季吃甘蔗可能会感觉寒凉，如若配成药膳食用，不但美味，还可以治疗许多疾病。代表性的药膳配方有“蔗浆蜜粥”，将大米煮为稀粥，待熟时调入适量甘蔗汁和蜂蜜，再煮片刻即可服食。此粥可清热润燥、生津止渴，适用于燥热袭肺、干咳少痰，或痰少难咯、胸痛气急等。
提到甘蔗不得不说起它高含量的蔗糖成分，蔗糖发源地是古印度，通过丝绸之路传入中国和世界各地。其实蔗糖在我们的社会中不仅仅是作为食物，而且反映着社会的变迁。季羡林先生为糖写下30多万字的历史《蔗糖史》，他认为，在这种看来微不足道的东西背后，“隐藏着一部十分复杂的，十分具体生动的文化文流的历史”。美国学者西敏司在其人类学代表作《甜与权力》的第一章中就明确指出：“人类的食物偏好位于其自我界定的核心地带：在人们看来，那些吃着与自己截然不同的食物，或是以截然不同的方式吃类似食物的人，往往与自己有着天壤之别，甚至更为低等。”一个民族的食物作为本民族的透视镜，几乎可以透视出该民族社会和文化特征及其变迁的所有方面。
所以说，当我们吃着甘蔗的时候，不妨思考一下我们所品尝到的“甜”背后有多少的“苦”。如“饮食人类学之父”、美国学者西敏司所说：“当人们一旦习惯于糖的食用，而欲求糖的人群能获得近于无限供应的糖时，意义和权力触及到了一起。这就是生产为什么必然会与消费相联系，以及所谓的内在意义必然会与更大范围的‘外在意义’相联系的原因”。
甘蔗在药膳中的使用，是中医养生智慧的结晶，彰显着人们对于养生保健的重视，并且在中医药史甚至社会发展史上都留下了深刻的印迹。“但愿人间无苦海，丝丝甜意祝圆融。”这是古人带给我们最诚挚的祝福。
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