首页中医保健中医养生膳食养生正文

冬日4款羊肉美食,温中益气,美味又养生

中医认为,羊肉,味甘,性热,归胃、脾、肾经,温中暖肾、益气补虚,用于脾胃虚寒、食少反胃、虚寒泻痢、腰膝酸软、阳痿、虚劳羸瘦、产后虚羸少气等,具有很好的食疗效果,是冬日的食养佳品,下面给大家介绍几款羊肉美食,既美味又养生

山药羊肉煲

材料:鲜山药250克,羊肉片50~100克,生姜3片,当归15克,食盐少许。

做法:鲜山药去皮,切块,切好即放入冷水中,避免氧化变黑;当归用清水洗净,沥干备用;羊肉片焯水去膻,不必熟透,焯后洗净;锅中加入适量清水,放入鲜山药﹑当归和生姜,中火煮沸腾,待山药五成熟时,放入羊肉片,小火沸炖10分钟;关火后加食盐调味,再焖2分钟即可,即可吃肉喝汤。

药膳点评:

黄帝内经》有云:“藏于精者,春不病温。”冬日已至,寒气携潮,而羊肉味甘性温,即可温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;也可温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛等。

山药,味甘性平,是一味平补脾胃的药食两用之品,有利于改善脾胃消化吸收功能,还具有补脾、养肺、固肾等功效。加上当归和生姜,温阳健脾养血,四者慢炖,温补提气的功效可相得益彰,是冬季养生保健的佳品。

金橘炖羊小排

材料:羊小排500克,金桔250克,黄冰糖50克,香料(八角、香叶、桂皮、陈皮小茴香、干辣椒、姜)适量,油、盐、料酒、生抽、老抽适量(3~4人份)。

做法:金桔洗净,一个金桔切成2~4块。锅内加入适量清水,加入黄冰糖和金桔一起煮,煮至冰糖融化;把香料用纱布包裹,放入金桔糖料中。炒锅热锅下油,爆香羊小排,加入盐、料酒、生抽、老抽爆炒均匀后,也全部倒入金桔糖料中;大火煮开后小火慢炖,炖至汁稍微浓稠,加适量的盐调味即可。

药膳点评:

冬天是吃金桔的季节。直接当水果吃有点冷,可以把它加入菜肴当中。搭配羊肉,一来可以去臊,二来可以解腻。冬天要保暖,肯定少不了吃羊肉,羊肉搭配金桔共炖,突破羊肉配白萝卜的惯例,而且还加了很多香料进去,助理脾胃之气。

因为这里所有的材料都是偏温热的,故特地加了黄冰糖。冰糖可以润燥生津,这样就不怕燥热上火了。实在容易上火的人,也不妨加点竹蔗、马蹄一起下去炖。

马蹄竹蔗浸羊肉片

材料:嫩羊肉300克,猪排骨两块,马蹄6个,竹蔗150克,生姜适量。

做法:嫩羊肉剔去筋膜,切薄片备用;清水下锅煮沸,后加入马蹄、竹蔗、生姜及猪排骨,大火煮开后改小火煮40分钟作为汤底;准备食用时,再放羊肉片涮5~10分钟即可。

药膳点评:

竹蔗味甘而性凉,有益气补脾的功效。马蹄润肺化痰、润肠通便和清热生津。

本汤清补,性味平和,煎煮时间较短,也适合喜欢吃羊肉而又怕上火的人士。

腩炙

材料:羊腩肉250克,大葱2根,生抽、食盐适量。

做法:羊腩肉切小块,大葱取葱白切碎;葱白碎、食盐、生抽做成调味汁,用来腌制羊腩肉半小时;用竹签串起羊腩肉块,用大火近距离炙烤,快速翻转保证受热均匀,当肉色变白就可以趁热食用了。如果没有烧烤的条件,用烤箱也可。

药膳点评:

《齐民要术》是古代囊括农作物及果树种植、家畜养殖、农产品加工等一系列内容的专著,其中关于烧烤还专门单列了炙法一个篇章,其中腩炙就是里面记载的过冬养生膳食。

中医认为,羊肉味甘性温,归胃、脾、肾经,具有温中暖肾、益气补虚的功效,是过冬御寒的美味食材。书中还强调务必大火近距离炙烤,快速翻转,这样烤出来的肉,肉汁鲜美丰富,口感滑润。如果不是猛火急炙,而是慢慢炙烤,上下翻动,把肉烤得又干又柴,口感就不好了。日常居家也可以尝试用烤箱,注意温度要高,时间要短。

咨询电话:010-87264942

↓展开全部内容

上一篇:“花中珍品”话山茶,凉血散瘀又清肝

下一篇:

返回首页

图文

相关

推荐

最新

站内直通车

首页常识特色保健养生论坛信息丰胸减肥名医药材书籍新闻文化偏方拔罐膏药刮痧火疗气功推拿药茶药酒药浴针灸美容老年育儿男性女性疾病杂症中药诊断医案词典医生医院问答药粥砭石足疗
返回顶部