主料：鹌鹑蛋10枚，猕猴桃1个，西红柿半个。
调料：料酒、食盐各适量。
做法：1.将猕猴桃去皮、切片备用。2.西红柿去瓤后，切丝备用。3.鹌鹑蛋加温水、料酒、食盐等入锅蒸至定型。4.将猕猴桃片、西红柿丝嵌于蒸蛋上，继续蒸1分钟，关火后稍焖片刻，即可食用。
功效：中医认为，鹌鹑蛋性平，味甘，具有补脾养血、强筋壮骨、补气养心等功效。鹌鹑蛋营养全面，素有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，富含铁、磷、钙、核黄素和多种维生素，尤其是维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，常食可增强体质。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质，是心血管病患者理想的滋补佳品。
此道菜肴，鹌鹑蛋与富含维生素C的猕猴桃,富含番茄红素的西红柿同蒸,菜品营养丰富热量低。蛋香、果香、菜香共融，口感鲜美，亦饭亦菜，适合各类人群，尤其是老人、儿童食用。
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