主料：乌米250克，鸭蛋黄4枚，榨菜适量。
做法：乌米洗净，入高压锅煮熟后盛出放凉。榨菜剁成碎末，取鸭蛋黄备用。手沾点凉水，取一份乌米饭，在手上反复摔实，再捏出一个小窝，放入咸蛋黄后，封好口，再用手反复搓圆。在乌米团子上撒入榨菜末后，即可食用。
功效：中医认为，乌米味甘，性平，归肝经。具有补血益气、润燥通便、调经止血等功效。对月经不调、崩漏、大便下血、便秘等有一定的食疗作用。乌米具有很高的营养和药用价值，含有较多的水溶性B族维生素和维生素C以及脂溶性维生素D。多食乌米可促进大脑发育、防止脑动脉硬化、降血压、降低胆固醇。乌米中含有丰富的单糖、双糖和高分子多糖，可以显著提高机体免疫系统的功能。其丰富的蛋白质提供鲜味，这也是乌米口味鲜美的奥妙所在，是理想的天然保健食品。
此道菜肴，加入蛋黄与榨菜，米、菜、蛋共食，营养均衡。菜品爽口美味，亦饭亦菜。适合各类人群食用。
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