主料：凉皮150克，黄瓜2根。
做法：1.将凉皮切丝，用开水焯一遍，沥干水分。2.黄瓜去皮切丝，用适量盐腌渍。3.将凉皮丝和黄瓜丝入盘，加蒜片、胡椒粉、凉拌醋、豉油、麻油、白糖拌匀。4.淋入红剁椒酱，即可食用。
功效：中医认为，凉皮性平、味甘，对虚寒泄泻、 咳嗽呕吐、脾胃湿热、食欲不振等症有一定的食疗价值，夏食凉皮可驱祛湿润燥、增进食欲。凉皮入馔，主副食兼得，亦菜亦饭，凉拌热炒均美味。此道菜中，晶莹剔透的凉皮，配上绿如翡翠的黄瓜丝和红似玛瑙的剁椒，菜品养眼诱人，口感微辣鲜爽，适合各类人群食用。
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