秋分过后，自然界的阳气由疏泄趋附向收敛、闭藏过渡。在饮食摄养方面，因秋属肺金，酸味收敛补肺，辛味发散泻肺，所以秋日宜收不宜散，要尽量少食葱、姜等辛味之品，饮食以清润、温和为主，可适当多吃些甘润或具有降肺气功效的果蔬。同时，秋燥津液易伤，会引起咽、鼻、唇干燥及皮肤干裂、大便燥结等，宜根据各人体质选用甘寒滋润之品。
材料：鲜百合60克，北沙参30克，玉竹30克，水鸭一只（约重500 克），生姜3片，味料适量。
做法：1．先将蚬鸭剖杀，去除毛及内脏，洗净血污，砍成粗件备用；
2．鲜百合、北沙参与玉竹分洗净，然后将上述汤料同放进汤煲内，加入适量清水，先用中火，后用文火焖煮1.5小时，调入适量食盐便可。
功效：清心润肺，养胃生津，清补良汤。
材料：松子仁50克，西洋参片20克，红枣8个，光母鸡1只，陈皮1片，生姜3片。
做法：1． 松子仁、红枣、陈皮洗净，红枣去核，陈皮去瓤。
2．光母鸡去内脏、肥膏，斩为件状。
3．以上诸料与西洋参、生姜一起放进瓦煲内，加入适量清水，武火煲沸后，改为文火煲 1.5小时，调入适量食盐便可。
功效：润泽肌肤、调理五脏，防治秋冬皮肤干燥，瘙痒的作用，还可对秋日唇焦口涸有疗效。
鲜淮山扇骨汤
材料：新鲜铁棍淮山药200克、党参15克，北芪15克，枸杞15克，扇骨400克、生姜3片。
做法：1．扇骨400克切块，飞水，清水冲洗备用。
2．2500毫升水煲滚备用。党参、北芪、枸杞冲洗三次备用。
3．将扇骨及党参、北芪、姜片放入煲开水中，起火。
4．戴手套将鲜淮山药削皮，滚刀切块备用。5．汤水煲30分钟时加入鲜淮山药、枸杞再煲60分钟。加适量盐即可饮用。
功效：健脾补气、生津润肺、补而不腻。（潘丽雯）
咨询电话：010-87876186
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