黄瓜清脆爽口，一年四季都深受人们喜爱。而食用最佳季节则是六月开始的盛夏，此时的黄瓜可谓无户不入，无人不食，甚至是盛夏蔬食的同义语。黄瓜之美除了口感之外，还有诱人的清香，正如苏东坡所赞：“紫李黄瓜村路香，乌纱白葛道衣凉”。
现代医学研究发现，黄瓜除含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等营养物质外，还含有丙醇二酸、葫芦素C、黄瓜酶、云香甙等有效成分，有补充维生素、补水排毒、降脂稳压、预防糖尿病、保护肾脏、减肥通便、养颜护肤、顺发亮甲、清新口气、减轻关节炎和痛风疼痛、醒酒、抗癌等多种保健作用。
中医学认为，黄瓜性凉味甘，具有生津止渴、除烦解暑、利尿消肿功效，适用于咽喉肿痛、烦渴不止、四肢浮肿、热痢便血、水火烫伤等症。尤其是作为盛夏主蔬，治疗多种夏日时病，应时顺季，内外咸宜。
黄瓜内食方：①小儿夏季热：取数条黄瓜入水煮沸后捞出，调入100克蜂蜜烧沸，喝汤吃瓜。②口渴发热：黄瓜250克，豆腐500克，共同煮汤服食。③小儿热痢：鲜嫩黄瓜与蜂蜜煎食。④普通痢疾：黄瓜叶不拘量，水煎服。⑤腹泻：黄瓜叶晒干研末，每次10克，小儿减半，米汤送服。
黄瓜外用方：①痱子：新鲜黄瓜切成片，擦患处。②花斑癣（汗斑）：黄瓜对剖去籽，硼砂5克装入瓜中，充分搅拌，待溶化后，取汁涂患处。③烫伤：老黄瓜去皮去籽，捣烂取汁，涂患处。④脓疱疮：黄瓜藤焙焦研粉，调入香油，涂患处。⑤蜂蜇伤：老黄瓜汁涂患处，每日数次。
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