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中医对食物属性的认知

1.食物的四气

食物是维持生命活动不可缺少的物质,具有提供营养和调节机体生命活动的功能。根据“药食同源”理论及实践证明,食物与药物一样,也具有寒、热、温、凉4种食性。寒凉性食物多有清热、泻火、凉血、解毒、滋阴等作用;温热性食物有温经、散寒、助阳、活血、通络等作用。常见食物中,平性食物居多,温热性食物次之,寒凉性食物更次之。

温性食物:糯米、高梁米、籼米、燕麦、鸡肉、羊肉、牛肉、猪肚、韭菜、葱、大蒜、香菇、带鱼、虾、黄鳝、海参桂圆大枣、栗子、核桃仁、酒、醋、红糖、花椒等。

热性食物:辣椒、干姜、鲫鱼、杏子、棉籽油等。

寒性食物:鸭肉、茭白、荸荠、苦瓜、黑鱼、螃蟹、海带、紫菜、香蕉柚子西瓜、柿子、盐、白糖、酱油等。

凉性食物:大麦、绿豆、荞麦、旱芹、菠菜、黄瓜、冬瓜、海螺、梨,苹果、批杷、麻油等。

2.食物的五味

食物的五味也与药物的五味学说一致,指食物具有酸(涩)、苦、甘(淡)、辛、咸5种不同的味。与药物五味一样,其味只代表某种功能和作用,并不一定要与其本身实际的味道相一致。《本草备要》说:“凡酸者能涩能收,苦者能燥能坚,甘者能补能缓,辛者能散能横行,咸者能下能软坚。”常见的食物中,甘味食物居多,咸味与酸味食物次之,辛味更次之,苦味较少。

酸味食物:食用醋、乌梅柠檬等。

苦味食物:苦瓜、莴苣等。

甘味食物:桂圆、百合、大枣、鸡肉、蜂蜜、青鱼等-。

辛味食物:生姜胡椒、辣椒等。

咸味食物:海带、海蜇等。

湿味食物:柿子、白果莲子芡实等。

淡味食物:冬瓜等。

3.食物的归经

食物的归经也与药物一样,即某种食物对某些脏腑经络的病变起治疗作用,如旱芹能平肝降压入肝经,核桃、芝麻能补肾健脑入肾经,梨能止咳润肺入肺经,海参能补肾益精、养血润燥入心肾二经。

4.食物的升降浮沉

食物的升降浮沉与药物一样,是指药用食物在人体内的上升、下降、发散、泻下4种趋势。例如病的部位在上在表,如头痛、恶寒、发热,需要用具有升浮作用的药用食物;病位在下在里或上逆,如大便不通、小便不利或恶心呕吐,则要用具有沉降作用的药用食物;气虚下陷,久泻脱肛,子宫下垂,当用升浮的药用食物。药用食物的升降浮沉作用,可以通过烹调或制作化,如酒炒则升,姜汁炒则升散,盐水炒则下行等。

咨询电话:010-87876186

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