买来的莴笋，头上常会留下一些嫩叶，许多人都会把他们丢掉，却不知这些叶子做蒸菜既营养又好吃。下面推荐一道用莴笋叶做的蒸菜——金银蒸。
这道蒸菜的主料是白面、玉米面和新鲜莴笋叶。辅料是大蒜、盐、麻油、辣椒油。做法是先将莴笋叶洗净，切碎，用白面和玉米面拌匀，撒上点盐放到锅里去蒸，蒸十分钟就熟了，拿出来倒到一个小盆里，凉一会到温热，将四、五瓣大蒜切碎放入蒸菜里，倒上麻油，喜欢吃辣的再淋点辣椒油。用白面和玉米面蒸出来的莴笋叶，颜色鲜艳，黄白相间，拌以翠绿的莴笋叶，金银剔透。蒸出来的菜清香扑鼻，吃到嘴里又香又糯，回味无穷。
莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，如维生素A、维生素B1、胡萝卜素和钙、铁、锌等。莴笋叶中蛋白质、膳食纤维的含量也高于其茎，药用价值十分突出，中医认为它利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿。最新医学研究证明，它还有消除肿瘤的功能。玉米是粗粮，富含营养，特别是富含钙、镁等微量元素可与莴笋叶里的微量元素相互补充，能大大提高人体的免疫能力。
吃这道蒸菜最好再有个汤，这样就不觉得干。一边吃又香又糯的蒸菜，一般喝汤，应该是一种享受。
特别需要指出的是，这道蒸菜很符合当前人们低碳素食的饮食要求，它对减少人体内的胆固醇、脂肪、降低血压都有很好的保健功能，想减肥又要保持体能的女士应考虑多吃蒸菜，它是原汁原味的天然食品，没有煎炒烹炸，十分符合减肥要求，所以说这道蒸菜还是我们防病健体的一剂天然良药。
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