当归素有妇科“圣药”和“血家百病此药通”之说。李时珍在《本草纲目》中考证“古人娶妻为嗣续也，当归调血为妇人要药，有思夫之意，故有当归之名，正与唐诗“胡麻好种无人种，正是归时又不归”之意相同。他续引古人崔豹《古今注》“古人相赠以芍药，相招以文无，文无一名当归，芍药一名将离”的风俗之说支持这一见解。
当归配伍相应食物做成药膳，药借食力、食助药威，二者相辅相成，共奏补血益气、调经止痛、祛瘀生新、润肠通便之功效。
当归生姜羊肉汤：当归15克、生姜15克、羊肉200克。三味同放锅内加清水适量煮汤，待羊肉熟后调味，饮汤食肉。有补血调经、散寒开胃、益气健脾、温经止痛之功效，可用于产后血虚腹痛、头晕目眩、寒凝气滞所致的胸闷腹痛、月经不调、四肢不温、食欲不振等。
当归黄花汤：当归15克、黄花20克、瘦肉150克，加清水适量煮汤，食肉菜饮汤。当归养血补血，黄花补虚疗损和血脉，瘦肉益气养血，适用于产后或疾病后血虚所致的经闭腹痛、身体虚弱、贫血、神经衰弱、气虚乏力、头晕目眩、记忆力下降和食欲不振、月经不调等。
当归大枣排骨汤：当归20克、大枣10克、排骨200克，共放入砂锅加清水及生姜、葱头、胡椒、大蒜、食盐等调料炖至排骨熟烂，饮汤食肉。有养血益气、补肝脾之功效，适用于贫血病人的补养。
当归首乌鸡肉汤：当归20克、何首乌20克、鸡肉200克、枸杞子15克，入锅加清水适量煮至鸡肉烂熟，调味，饮汤食肉。鸡肉补气血，首乌养肝肾补血，当归养血和血、枸杞补肝肾、养头目。几味合用有补肝肾、益气血之功能，适用于肝血不足所致的身体虚弱、头晕目眩、倦怠乏力、心悸怔忡、失眠健忘、食欲不佳等症的补养。
归芪鸽肉汤：当归20克、黄芪50克、当归20克、淮山药20克、红枣20克。煮至鸽肉烂熟吃肉饮汤。有益气血、补虚损之功效，适用于病后或产后身体虚弱、心悸气短、倦怠无力、失眠健忘、记忆力下降、食欲不佳及贫血、神经官能症和更年期综合征等。
当归安胎膏：当归120克、川芎60克、白芍120克、黄芩30克、白术100克。水煎3次去渣合并药液，文火浓缩，入炼蜜适量收膏。每次服10～15克，1日2次，温开水兑服。有养血安神、清热安胎之功效，适用于治疗妇女形瘦血亏有热，胎动不安或滑胎、胸闷烦燥、恶心呕吐等症。
当归养老膏：当归120克、黄精200克、枸杞200克、甘草60克、芍药150克、水煎3次去渣，合并药液，文火浓缩入炼蜜适量收膏。每日3次，每次15～20克，温开水对服。有养血益气、补脾肾之功效、适用于治疗身体虚弱、面黄肌瘦、腰腿无力、津液不足、倦怠不食、双目昏花、虚烦失眠等症。本方药性平和，尤其适合中老年人长期服用，可增强体力、抗衰老。
归脾麦片粥：当归、党参、黄芪各30克、酸枣仁、丹参各15、甘草、桂枝各6克、桂圆肉20克、大枣5枚，先用清水浸泡一小时，再加水煎煮3次取汁去渣浓缩，另取一锅放入大麦片加适量清水共煮为粥，待粥煮至浓稠时加入药汁冰糖煮片刻即可，每日服2次，早晚空腹。有补益气血、安神养心、通经活血之功效；适用于心脾两亏之气血不足、少气懒言、倦怠乏力、四肢酸痛、失眠健忘、记忆力下降、月经不调、行经腹痛、食欲不振及更年期综合征等。
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