首页中医保健中医养生膳食养生正文

潍坊萝卜顺气化滞

“烟台苹果莱阳梨.比不上潍坊萝卜皮。”这是潍坊地区家喻户晓的一句谚语。《潍县志》记载:“萝卜为蔬菜药材作物……潍县所产者最良,遐迩知名。”潍坊萝卜栽培有近300年的历史。它是山东著名优良萝卜品种之一,俗名青皮脆,其味道甜美,风味独特,素有“水果萝卜”之称。潍坊萝卜以北宫附近所产为最佳。“要找萝卜田(甜),北宫后,北宫前,郭家庄子刘家园”,这是潍坊萝卜以前的正宗产地。近几年潍坊萝卜在白浪河两岸广泛种植:因为北宫及白浪河两岸土地属平原轻粘土壤,含大量的钾肥,极利于萝卜生长,因而这一带萝卜品质最好。

潍坊萝卜上青下白,呈细长的纺锤形。经过长期培育和选种,潍坊萝卜形成了“赛过梨”、“心里美”、“大胖子”等多个品种,因萝卜上部的芥子油比下部含量多,因而头部比尾部辣。“头辣腚骚,吃萝卜吃腰”,这是潍坊人民平时生吃萝卜总结出的经验。选萝卜有多种方法:可以象挑西瓜那样弹听,声音沉闷的没水脉,洪亮的内糠,只有声音清脆的为好;用手掂量,同样大的重的为佳;再就是用眼观察,挑选时要选皮质光滑、粗细均匀的萝卜。

潍坊萝卜营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素、糖分,还有铁磷钙等物质,吃起来有多种方式。将水多脆甜的萝卜切成细条,用白糖和醋调拌均匀,名曰"糖醋萝卜";炖鸡加萝卜,虽以鸡肉为主,却叫“鸡味萝卜”;萝卜丝调上面在蛋中搅匀,滚成团,炸成丸子,本地叫“酥蛋萝卜丸”。还可以做萝卜小豆腐、煎萝卜丝、包萝卜蒸包、晒五香腌萝卜干等。

萝卜神通广大,“吃萝卜喝茶,气得大夫满街爬”、“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”、“就着萝卜吃饭,山珍海味也不换”……这些谚语别具一格地道出了萝卜的药用价值,萝卜不但可以消食除满、畅通胃肠——“顺气、开胃、化滞”,还能强身健体,防止感冒。如果用萝卜片加绿豆、红枣熬汤喝,还能治慢性肝炎;切片加水熬汤喝则有通便之效。

潍坊人热情好客,每每亲朋远至,好友造访,主人便摆上热茶,端上切成三棱角状的萝卜与宾共享,其味无穷。

咨询电话:010-87876186

↓展开全部内容

上一篇:银耳莲子汤

下一篇:五谷杂粮 今日营养新宠

返回首页

图文

相关

推荐

最新

站内直通车

首页常识特色保健养生论坛信息丰胸减肥名医药材书籍新闻文化偏方拔罐膏药刮痧火疗气功推拿药茶药酒药浴针灸美容老年育儿男性女性疾病杂症中药诊断医案词典医生医院问答药粥砭石足疗
返回顶部