春天是万物复苏的季节，也是孩子生长发育最快的季节。春季孩子活动量大，需要营养多，随着消化吸收功能的增强，进食量也大大增加。因此，怎样让孩子吃得更科学，成长更健康，相信都是家长关心的话题。
鲈鱼富含优质蛋白质、维生素A、维生素B、钙、镁、锌、硒等营养元素，肉质为蒜瓣肉，无刺，特别肥美，尤其适合孩子和老人食用。而腐乳也具有丰富的乳酸和蛋白质，还有丰富的纤维素和叶酸，和鲈鱼巧妙地结合成一道菜，既清除了鱼腥味，营养也更均衡，味道也更鲜美。
1、鲈鱼洗净，鱼背用刀浅浅划出大小、深浅、距离一致的横切纹后，用适量食盐把鱼正反两面均匀地涂抹腌制。腌制30分钟后，把切好的葱姜放入鱼肚里，鱼肚里再放少许食盐。在蒸鱼的碗里加入猪油5克，料酒1克。
2、另一个碗里准备3~4块白腐乳和少许红辣椒酱（依个人口味添加），再打一只鸡蛋，把滤出的蛋清倒入碗中，加50克左右冷水一起搅匀。
3、把搅匀的腐乳辣蛋酱均匀地倒在鱼面上，放入蒸锅。
4、蒸15分钟，关火，焖5分钟开锅。
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