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李沫若:饮食多样 医食互补

郭沫若是中国现代史上一位卓越超群的文化伟人,在文学、历史学、古文字学等广阔的学术领域里留下丰厚遗产,影响深远。这与其笃实的学养一脉相通,郭沫若在书法艺术方面同样成就璀璨,在现代书法史上占有重要地位。郭沫若以“回锋转向,逆入平出”为学书执笔八字要诀。其书体既重师承,又多创新,展现了大胆的创造精神和鲜活的时代特色,被世人誉为“郭体”。

从现代医学和养生学来看,郭沫若的才学与长寿,与其讲究科学的饮食养生有着十分密切的关系。

郭沫若对待饮食不讲究大滋大补,坚持日常饮食多样化,他的主食以大米为主,兼吃粗杂粮、面条、馄饨、水饺、炒面、发糕、烧饼、豆包、麦粥等,他尤其喜欢在发糕里掺和一定数量的玉米面,夏令时则食用绿豆稀饭。营养学家认为,每种粮食的营养成分不完全相同。如能把几种粮食掺和着吃,就可以取长补短,营养互补,有益健康。对于副食,他竭力主张菜肴要少而精。所谓精,不是指山珍海味,而是指搭配得当。他还以素食为主,不吃油腻太重的荤菜。他喜欢的菜肴是清炒油菜、海米炒芹菜、清蒸鱼、醋椒鱼等。另外,他还喜欢采摘一些野菜和植物的茎、叶、花来做膳食。比如,摘些枸杞嫩叶加水煮,拌以蒜苗食之;用木槿花煮汤饮用(解热消暑);还常将二月兰和红薯秧当做别具风味的小菜食用……他认为,野菜清香味浓,能调剂口味。郭沫若留学日本是先学医,后弃医从文。他深知医食互补的医道,事实上医学研究证明,饮食无度,尤其长期大量食荤,容易造成营养过剩而诱发心血管病、糖尿病等现代“文明病”。而野菜营养丰富、味道鲜美、少受污染,而且医食同源,既可当菜食,又能疗疾保健。此外,在选择汤类方面,他也很注重科学性。他喜欢饮用面食的原汤,如面汤、饺子汤等,落实了“原汤化原食”的食疗医道,他还喜欢饮用酸牛奶,每次一小杯,在饮龙井茶时注意不过浓,过年时也饮用一些葡萄酒。

郭沫若饮食之道是合乎营养原理的,他的日常膳食,食品多样化,有助于充分摄取;种营养素,以满足生长生育和健康长寿之需要。《黄帝内经》云:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而食之,以补益精气,”我国医学、营养学章均认为以五谷杂粮和蔬菜为食,可使人的血液保特正常的偏碱性,避免患“富贵病”。人类主食中的米、面、杂粮,进入人体后多呈酸性反应;动物性食物肉、鱼、蛋等,进入人体后也都呈酸性反应,仅食选两种食物,容易出现酸中毒,导致疾病。而蔬菜属于植物性食物,多数蔬菜含有大量的维生素和矿物质。食用蔬菜,经消化分解后,会呈碱性反应,从而中和酸性,维持体内酸碱平衡,蔬菜中所含的纤维素,还能够堆持人体的血糖平衡。另外,食谱广、饮食多样化,能够起到调和五味,滋养五脏的作用。按照所代养生家的观点,各种食物其性味分属酸、苦,甘、辛、成五种滋味,五味和五脏相联系,“五味入胃,各有所喜”,“心欲苦、肺欲辛、肝欲酸、脾欲甘、肾欲咸”。只有饮食多样全面,才能五味皆俱,只有五味调和,才能滋养五脏,平衡脏腑功能,怔进身体健康。郭沫若的饮食之道合乎养生之术,故而有助于他度过了86个春秋。

 

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