薄一波先生是山西定襄县人，从小爱吃醋，他活到了99岁高龄。
薄一波平常吃饭很简单，有老陈醋和臭豆腐就好。据营养与食品卫生学教授说，醋对薄一波先生健康长寿起了重要作用。因为从现代医学和营养学角度看，醋的主要成分醋酸能防止体内脂肪过多积累，还可以软化血管、降低血液中的胆固醇含量；醋中另一主要成分有机酸有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定，使各种代谢和生理功能得以正常进行。
不过，醋虽好，也不能食用太过量。薄一波食醋也比较讲究，例如尽量不空腹食用，喜欢在吃面食或肉食时加一些醋，这些都是很好的养生方法。
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