维生素是人体不可缺少的营养物质，缺乏与眼睛密切相关的维生素，就会导致眼病的发生如患白内障等。那么如何调理饮食，预防白内障。
要经常补充维生素。美国波士顿塔夫兹大学营养与白内障研究中心的科学家研究发现，维生素C具有防止白内障形成的作用，它可减少光线和氧对晶状体的损害。如果维生素C摄入不足，易于引起晶状体变性，因此，老人平时应多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，如番茄、菠菜、洋葱、大白菜、四季豆、草莓、桔子、柚、橙等。还有人发现，机体内维生素E浓度降低时，会增加氧化反应，易使晶状体的蛋白质凝集变为混浊。饮食中适当吃些花生油、芝麻油、玉米油及鸡蛋、奶油和鱼肝油，即可以从中获得较多的脂溶性维生素E。
要多吃些含硒、锌等微量元素的食物。据报道，机体长期缺硒，会使晶状体中的谷胱甘肽氢化酶活性明显降低，而体内锌元素减少也会干扰和阻碍晶状体内的糖酵解，使其发生混浊。富含锌、硒的食物有瘦肉、青鱼、沙丁鱼、牡蛎、虾、动物肝脏、花生、核桃、芦笋、蘑菇等。另外虾皮、虾米、海带、骨头汤和豆腐及各种豆制品等食物都含有钙质，上述食物要经常轮换选食。
要适当增加饮水量。老年人体内一旦缺少水份，很容易引起体液正常代谢的紊乱，也易于产生某些异常的化学物质，对晶状体造成损害，因此，老人即使不感觉口渴每天也要多喝些白开水，尤其是热天大量出汗或者发生呕吐、腹泻时，更应及时补充水份。茶叶含鞣酸，在体内分解后可产生抗氧化反应的物质，适量饮茶对晶状体也具有一定的作用。
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