胆囊炎是细菌性感染或化学性刺激(胆汁成分改变)引起的胆囊炎性病变，为胆囊的常见病。在腹部外科中其发病率仅次于阑尾炎，本病多见于35～55岁的中年人，女性发病较男性为多，尤多见于肥胖且多次妊娠的妇女。
胆囊是胆汁储存、浓缩并排出的场所 ，当含有脂肪和蛋白质的食物到达肠道时 ，胆囊就会收缩排出胆汁 ，帮助脂肪的消化和吸收 ，同时也促进脂溶性维生素的吸收。胆囊炎包括急性和慢性两种 :急性胆囊炎有严重的右上腹痛、恶心、呕吐、发烧等症状 ，有时出现黄疸 :慢性胆囊炎是急性胆囊的后遗性疾患。胆囊炎患者春节期间饮食宜清淡为主 ，莫犯下述饮食禁忌 :
忌油腻 :节日鸡、鸭、鱼、肉样样备齐 ，煎、炸、炒、拌花样繁多 ，吃的食物多油腻肥厚 ，这种高脂肪、高蛋白质饮食会大大加重胆囊负担 ，轻者表现为隐痛、嗳气、腹胀、厌食等 ，重者可引起胆绞痛。
忌强烈调味品 :川椒、辣椒、胡椒、咖喱等可引起胆囊强烈收缩 ，但胆道口括约肌不能松弛 ，影响胆汁排出 ，阻碍脂肪的消化和吸收。
忌过冷过热的食物 :温热食物能使胆道口和胆道壁的括约肌松弛 ，有利胆汁排出。过冷或过热的食物可引起胆道括约肌的痉挛 ，引起胆囊区的隐痛和绞痛。
忌胀气的食物 :黄豆、土豆、红薯、洋葱等产气多的食物 ，常会引起疼痛。
忌食胆固醇高的食物 :患胆囊炎的人大部分伴有胆结石 ，胆结石的主要成分是胆固醇 ，限制胆固醇的摄入对防止结石的形成有利 ，动物内脏、蛋黄、蟹黄、动物脑、墨鱼等应禁食。忌饮烈性酒。
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