传说唐朝时，有一年瘟疫在长江流域肆虐，夺去了很多老百姓的生命。尽管当地的医生医术精湛，可是却没有人想到击退瘟疫的良策。县太爷无奈之下，只好到神农山药王庙祈求神仙的帮助。可能是县太爷的诚心感动了神仙，丁是赐给他一株叫地皇的根状草药，这种药根块人而短，形状像萝卜，颜色微黄，口味发苦。后来，县太爷用这种药治好了当地百姓所患的疾病，瘟疫也因此得到了有效控制。瘟疫过后，百姓们把它引种到自家农田里，因为它的颜色发黄，便把地皇叫成地黄了。
时至今口，生地黄虽然不再用来治疗过去所谓的瘟疫，但它滋补肾阴的药用价值仍然备受推崇。那么，牛地黄又有哪些滋阴补肾的功效呢？
生地黄的补肾作用
在中医里，人体一切正常的水液统称为津液。肾对津液的输布起着丰宰作用。肾阴为人身阴液之根本，具有滋养濡润各脏腑组织器官并制约阳亢之功。肾阴亏虚，阴不制阳，虚火内生，就会出现五心烦热、潮热盗汗、面红颧赤；阴虚津液不能上承，就会口干咽燥。肾阴亏虚重在滋阴补肾，生地黄为滋阴补肾的首选药品。
生地黄味甘、苦，性寒，人心、肝、肾三经，既能凉血，又能滋阴，具有清热滋阴、凉血止血、生津J卜渴的功效。主治热人营血所致的舌绎烦渴、斑疹吐衄，阴虚内热所致的骨蒸劳热、津伤口渴、内热消渴、肠燥便秘等症。《饮膳正要》）中说生地黄“生血，补肾水真阴”。因此，凡血分有热及诸脏津伤阴不足者，均为常用之品。
生地黄味甘、苦，性寒，八心、肝、肾三经，既能凉血，又能滋阴，具有清热滋阴、凉血止血、生漳止渴的功效。
多中医处方中都用到了生地黄，如用于治疗温热病之高热、口渴、舌红绛的清营汤；用于治疗阴虚火旺之口干口渴、头晕目眩的六味地黄丸等。
使用方法有窍门
生地黄作为滋阴补肾之品，在食用时既可煮粥、炖汤，义可作茶饮。煮粥的话，可以用生地黄50克、红米100克、冰糖适量。先把生地黄洗净后煎取药汁，与红米加水共煮，煮沸后加入冰糖，煮成稀粥。每天早、晚空腹温热食用。这款红米生地黄粥具有清热生津、凉血止血的功效。适用于血热崩漏、鼻衄及消化道出血，还可用于热病后期、阴液耗伤、低热不退、劳热骨蒸，或高热心烦、口干作渴者。
肾虚型骨质疏松症患者还可以做牛地黄鸡这道佳肴：选用1000克重的乌骨鸡1只、生地黄250克、麦芽糖150克，先将鸡收拾干净，再将生地黄洗净后切成细条，与麦芽糖混合后塞人鸡腹内，用棉线扎紧，然后把鸡放到瓷锅里用文火炖熟（切记不要加盐、醋等调味品），菜成后喝汤吃鸡肉，有填精补髓、益肾滋阴的功效。
肝肾阴虚不足所致腰酸痛、口渴烦热，盗汗、潮热者，可用生地黄冲茶饮。取枸杞子5克、生地黄3克、绿茶3克、冰糖10克。用250毫升开水冲泡后饮用，可反复冲饮至味淡。该茶品有滋肝补肾、养阴清热之功效。
居家使用注意事项
生地黄性寒而滞，会影Ⅱ向脾胃的消化吸收功能，所以脾胃虚寒（虚弱）、大便溏薄、胸闷食少、气滞痰多者不宜应用。
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