鳖俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，是一种药用价值极高的动物。鳖历来是备受推崇的食疗滋补佳品，鳖甲为传统中药材，有滋阴清热、软坚散结的功效；鳖首可治疗脱肛，漏疮等；鳖肉具有滋阴凉血、益气调中之功效；鳖卵可补阴虚。鳖的全身均可人药，因而备受人们的推崇。相传在清代就曾有人用鳖甲治好了光绪皇帝的“骨蒸”病。
清朝的光绪皇帝，体弱多病。有一次，他的腰椎中间不知道为何疼痛不止。御医想丫很多办法，也给皇帝开了很多药物，可是服用后收效却不大。丁是皇帝只能发布告，寻求民间医生的帮助。有位民间医家知道了这件事情之后，就前往皇官为皇帝献计。到了皇宫，他给皇帝号了一下脉之后，胸有成竹地开了药方。药方即是将鳖甲与知母、青蒿水煎服。光绪皇帝试着服了1个月后，病情果然有所好转。
鳖甲的补肾作用
鳖甲就是鳖的背甲，味咸，性微寒，归肝、肾经，有滋阴潜阳、软坚散结、退热除蒸的功效。常用于阴虚发热、劳热骨蒸、虚风内动、经闭、久疟等症。《本革新编》中称：“鳖甲善能攻坚，又不损气，阴阳上下有痞滞不除者皆宜用之。”醋炙后能软坚散结，可用于胸胁气郁积聚作痛。
鳖甲与龟甲很多老百姓常常弄混淆，这两味药都是滋养肝肾之阴的良药，但鳖甲长于退热除蒸，龟甲长于滋肾，大家日常使用时应有所区别。
现代研究证实，鳖甲可治疗肝病。用鳖甲配龟甲及其他活血软坚、疏肝利湿的中药，可用来治疗无明显腹水的慢性肝炎或肝硬化病人口长期服用鳖甲煎剂，可以促进肝血液循环，改善肝功能。州鳖甲熬制而成的鳖甲胶，可治肾亏头晕、多梦遗精，为补肾滋阴之良药。用鳖甲细末配茶油调匀外敷，可治烧烫伤。
使用方法有窍门
鳖甲可以用来内服，也可以用来外敷。内服的话，一般是用来煎汤、熬膏或入丸、散a如能够滋阴清热、平肝熄风的鳖甲汤，就是取鳖甲20克用水煎30分钟后取汁，一日内分2次温服。此方主治痨热蒸骨、阴虚风动之症。
鳖甲还可以做成味美又补益的菜肴，如鳖甲炖乳鸽。用鳖甲30克，乳鸽200克，食盐、味精、酱油、料酒、葱段、姜片等少许，将鳖甲敲碎后放人乳鸽腹中，然后加调料炖制即可。佐餐食用，有滋肾益气，散结通经的功效。民间常用于治疗妇女因身体虚弱引起的月经闭止，也是孕前的一款好食谱。
居家使用注意事项
鳖有一定的堕胎之弊，所以孕妇忌用。脾胃虚寒者也不宜服用。还有一点值得注意的是，做菜肴食用后的鳖甲已经没有药用的功效，所以不宜再入药。
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