桑椹是桑科植物桑树的果穗。其味甘，性寒，无毒，功能补肝益肾，安神益智，补血滋阴，生津止渴，润肠通便，明耳目，乌须发。主治肝肾阴亏，血虚，头晕目眩，心悸，失眠健忘，疲倦乏力，内热消渴，便秘，须发早白，目暗，耳鸣，腰膝酸软。
药膳举例：1、生食鲜果：每次20-30颗30-50克。2、治贫血：鲜桑椹子60克，桂圆肉30克，炖烂食，每日2次。3、治阴虚血热之白发、脱发：桑椹子30克，紫草10克，红花5克，牡丹皮5克，熟地黄30克，乌骨鸡1只（约1000克）。将乌骨鸡杀后去肠杂及皮；用料洗净，放入乌骨鸡腹腔里，用线捆扎好，放入锅中，加清水适量煎煮，煮至乌骨鸡肉熟烂，调味佐膳。饮汤吃鸡肉，每天1料。4、治肠燥便秘：桑椹子50克，肉苁蓉、黑芝麻各15克，枳实10克，水煎服，每日1剂。5、治肺结核：鲜桑椹子60克，地骨皮15克，冰糖15克。水煎服，每日早晚各1次。6、治自汗、盗汗：桑椹子10克，五昧子10克，水煎服，每日2次。7、治血虚腹痛、神经痛：鲜桑椹子60克，水煎服。或桑椹熬膏，每日10-15克，用温开水和少量米酒冲服。8、白桑椹熬膏：每次两匙早晚开水冲服，治久咳，亦治瘰疬。9、鲜桑椹绞汁：每次15克。连服数日，治习惯性便秘。10、治肠燥便秘：桑椹子50克，肉苁蓉、黑芝麻各15克，炒枳壳10克，水煎服，每日1剂。11、蜂蜜桑椹膏：鲜桑椹绞汁，小火煮至黏稠时，加入蜂蜜适量搅匀，同熬至膏状，冷却装瓶。每日早晚各服1-2汤匙，温开水送服，治青年白发，血气虚损，未老先衰等。12、桑椹糯米酒：桑椹子5000克，绞汁，与糯米饭（糯米3000克煮成）拌匀，再下酒曲适量装罐，外用棉花和稻草保温，7天左右即可取酒服用。每次4汤匙，用开水冲服。有补肝肾，明耳目，抗衰老作用。适用于肝肾不足之耳鸣耳聋视物昏花等衰老症状。13、桑椹糖水：紫红熟透的鲜桑椹60克，加水2碗煎至1碗，用白砂糖或冰糖调味服用。有补肝益肾，养阴润燥作用。适用于神经衰弱失眠，习惯性便秘，老人肠燥便秘等。脾胃虚寒腹泻者不宜服。
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