海虾有500多种，不同的品种在各地的称呼也有所不同，常见的有龙虾、对虾、皮皮虾、白虾、基围虾。
营养成分及其功效虾含有高质量的蛋白质，鲜虾中的含量约18%．虾干中的含量高达50%左右。虾中矿物质含量很丰富，每100克海虾含钙146毫克，磷196毫克，铁3.0毫克，锌144毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克，磷1000毫克铁67毫克。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
药膳举例：韭菜炒虾仁：虾仁，韭菜，料酒，食盐，植物油，葱，姜各适量。虾仁用料酒淀粉搅拌，韭菜洗净切成1寸长短备用。先倒入少量食物油，蝠囝的识别与养护明目，坚筋骨，去疲劳，易颜色，变白，明目安神，令人长寿。”枸杞子性味甘平，归肝、肾、肺经。可补肾益精、养肝明目、润肺滋阴，用于因肾阴亏损、肝气不足所致的下肢无力、头晕耳鸣、遗精不孕、视力减退、萎黄无华等。
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