食物中毒严重危害人们的身体健康，因此，了解一些常见的食物中毒原因并加以预防，以及注意饮食卫生是非常必要的。
细菌性食物中毒。有些人食物存放不当被细菌污染。例如装食物的容器不干净，生食、熟食同放一起，放东西的地方温度过高，不通风等，使细菌在食物上大量繁殖，但食者还不能发现，吃了以后，就会发生细菌中毒。这种食物中毒全年都可发生，但以夏天更为多见。
这种中毒主要的表现有误食吃腐败变质及发霉的食物和吃病死、毒死的家禽、家畜，因为食物腐败变质后会有大量细菌繁殖，并产生毒素，人吃了会导致食物中毒。发霉的大米、玉米、花生等食物中含有大量的黄曲霉毒素，对人体有致癌作用。还有生吃蔬菜和瓜果和喝生水。如果把生食物和熟食物放在一起也是不卫生的。生食物中有细菌或寄生虫，如果生熟食物放在一起，吃熟食时，就会吃进生食物中的细菌造成中毒。并且食具要清洗干净，并定期消毒。
有毒动、植物中毒。如河豚鱼、台巴鱼就有毒，乱吃或不会吃，就会发生中毒。发芽马铃薯、秋扁豆、鲜黄花菜、毒蘑菇、苦杏仁以及霉变的甘薯、甘蔗，如果吃了这些有毒的东西，必然会中毒的。因此，不要吃含毒的动、植物，如海豚鱼、台巴鱼、发芽马铃薯．鲜黄花菜、有毒蘑菇等，其他没有把握的食物也不要吃。
化学性食物中毒。如农药、杀鼠药、化肥等污染到食物上，人不小心吃了也会引起中毒。所以对有毒的化学物质，如农药、化肥、杀鼠药等，要严格保管，千万防止其污染食物。
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