糖尿病是以糖代谢紊乱为主要表现的内分泌代谢疾病，它以出现糖尿或血糖量增加为特证，临床表现多饮、多食、多尿、身体消瘦。祖国医学称此病为消渴病，主要是由肺胃热盛的伤津液或热邪耗伤肾阴所致。
糖尿病在老年人代谢疾病中占首位。也有糖尿病病人如不注意饮食与治疗容易出现皮肤感染、瘙痒、无力、性功能改变、腹泻、便秘、视力障碍等，可合并酸中毒，水及电介质代谢紊乱、血管、神经变性等。
在糖代谢过程中，胰岛素起绝对作用，如胰岛素绝对或相对不足，就会引起糖代谢紊乱，糖的去路减少，血糖升高，当血糖超过 １６０～１８０ｍｇ％时，就越出了肾脏防止糖排泄的界限，肾小管不能将滤过的尿中的糖全部吸收，就出现糖尿。由于渗透压的关系，尿糖排出时带出大量水分产生多尿，引起失水、口渴。
糖代谢紊乱也有蛋白质与脂肪的代谢紊乱，糖尿病患者因糖代谢失调，供能量减少而使脂肪代谢加速，正常脂肪代谢物酮体也增加，酮体是酸性物质，可引起酮症、酸中毒，同时。一部分蛋白质被氧化供能，出现肌肉消瘦。
糖尿病分为幼年型、成年型两种，前者病情较重，合并症多，治疗上多需用胰岛素：成年型病情较轻，合并症较少，可单纯用饮食疗法控制，或配合口服降糖药。如轻型病人自觉症状不明显、空腹血糖低于 １５０ｍｇ％，尿内少糖或无糖者，可采取将主食控制在 ２５０ 克～３００ 克，多食青菜、豆制品、瘦肉、鸡、鸭、鱼。要选择具有养阴生津、清热益气、滋肾润燥的食物。
糖尿病患者食疗方法很多，民间常采用的有：
1、淮山药煮熟去皮食。
2、苦瓜煮熟食（或晒干、研未，每次 １０ 克冲服，一日三次）。
3、蚕蛹炒香后食，或蚕茧水煎代茶饮。
4、鲜猪、牛、羊的胰脏作菜食；或取猪胰 １～２ 个加淮山药 ３０～２００ 克，炖熟。饮汤食渣。
5、南瓜煮熟吃。
6、米醋 ２００ 克泡一个鸡蛋，３６～４８ 小时后蛋壳软化、溶解、搅拌均匀，分六次服，每天早晨空腹服一次，一剂六次为一疗程，连服两个疗程可见效。
7、蚌肉汤，入肝肾二经，可明目治烦消谒。
8、鲫鱼汤，鲫鱼去鳞与内脏后，用姜、葱、麻油、盐适量，加水同煮至水成乳白色，鱼熟即可食用，可健脾、利湿、消渴。
9、黄鳝，因其性温，入肾与肺经，疗虚损作用，特别是黄鳝中有一种类似胰岛素功能的物质，叫“黄鱼素”，它被糖尿病患者体内吸收后，可促使血糖平衡在一个正常范围内。
糖尿病人应忌食各种糖果、食糖、蜂蜜、果酱、蜜饯、藕粉与各种甜点心，为防止并发症（主要是动脉硬化与高血压），动物内脏和动物脂肪类食物也忌多食。
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